野菜メンチカツ

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野菜メンチカツ

料理名 野菜メンチカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月22日(水)

 

野菜を細かく刻んで

「野菜メンチカツ」の作り方のご紹介です。鶏ひき肉も入りますが野菜をたっぷり合わせたメンチカツです。マヨじょうゆソースがよく合う、食べるととてもあっさりしたメンチカツに仕上がります。

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野菜メンチカツの材料(4人分)

 

肉だね
鶏ひき肉 300g
れんこん 1節(150g)
にんじん 2/3本(100g)
長ねぎ 1/2本(50g)
春菊 1/2わ(100g)
パン粉 1/2カップ
小さじ2/3
こしょう 少々
小麦粉 適量
溶き卵 (L玉)1個分
パン粉 適量
ソース
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
大根 200g
貝割れ菜 1パック
●油

 

 

野菜メンチカツの作り方

 

1、れんこん(1節(150g))はみじん切りにします。にんじん(2/3本(100g))はスライサーで細切りにしてから粗みじん切りにします。長ねぎ(1/2本(50g))は半割り、太ければ4つ割りにして小口から細かく切ります。春菊(1/2わ(100g))は茎は薄い小口切りにし、葉は粗みじん切りにします。

2、つけ合わせの大根(200g)は薄い輪切りにしてからせん切りにし、貝割れ菜(1パック)は根を切り落とします。ともに、冷水に放してパリッとさせ、ザルに上げて水気をきります。

3、ボウルに鶏ひき肉(300g)、(1)のれんこん、にんじん、長ねぎ、春菊、パン粉(1/2カップ)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を入れて練り混ぜます。8等分にして小判形に成形します。

4、(3)に小麦粉(適量)をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵((L玉)1個分)をつけ、パン粉(適量)をつけながら軽く押さえて形を整えます。

5、フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(4)を半量入れます。カリッとしてきたら返し、色づくまで全体で5分ほどかけて揚げます。網などにとって油をきります。残りも同様に揚げます。

6、器に(5)を盛り、(2)のつけ合わせを添えます。マヨネーズ(大2)としょうゆ(小2)を混ぜたソースのマヨネーズ(大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)をかけます。

 

 

 

 


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