野菜あんかけ焼きそば

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野菜あんかけ焼きそば

野菜あんかけ焼きそば

料理名 野菜あんかけ焼きそば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月24日(火)

 

野菜たっぷりの餡をかけて

「野菜あんかけ焼きそば」の作り方のご紹介です。中華めんの表面に焼き色をつけるのがおいしさのポイント!炒め始めはほぐしたりせず、そのまま焼きつけます。温まると自然にほぐれるので返してからほぐすとよいでしょう。餡には、キャベツや椎茸、玉ねぎなど手軽に揃う野菜をたっぷりと使って仕上げます。

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野菜あんかけ焼きそばの材料(4人分)

 

中華蒸しめん 4玉(720g)
豚肉(切り落とし) 200g
塩、こしょう 各少々
酒、片栗粉 各大さじ1
玉ねぎ 1/2個(100g)
キャベツ 200g
にんじん 1/2本(60g)
もやし 1袋(250g)
生椎茸 3枚
かまぼこ(薄切り) 4枚(50g)
スープ 2カップ
小さじ1
こしょう 少々
オイスターソース 小さじ2
片栗粉 大さじ1+1/2
●油、ごま油

 

 

野菜あんかけ焼きそばの作り方

1、豚肉(切り落とし 200g)は3cm大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)をもみ込み、片栗粉(大1)を加えてほぐすように混ぜる。

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2、玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにする。キャベツ(200g)は5cm幅に切ってから2cm幅に切る。にんじん(1/2本(60g))は4~5cm長さの短冊に切る。もやし(1袋(250g))は洗ってザルに上げ、水気をきる。生椎茸(3枚)は石づきを除き、薄切りにする。かまぼこ(薄切り 4枚(50g))はそれぞれ斜め半分に切る。

※もやしは水にさらしてシャキっとさせておきます。

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野菜あんかけ焼きそば3、フライパンに油(大1)を熱し、中華蒸しめん(4玉(720g))を玉のまま入れて焼きつけ、焼き色がついたら返して両面焼き、それぞれほぐして器に盛っておく。

※中華めんの表面に焼き色をつけるのがおいしいコツ。炒め始めはほぐしたりせず、そのまま焼きつけます。

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野菜あんかけ焼きそば4、中華鍋に油(大1+1/2)、ごま油(大1)を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒め、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。

さらにキャベツ、もやし、生椎茸を加えてひと炒めし、鶏ガラスープの素(小1)を湯で溶いたスープ(2カップ)、塩(小1)、こしょう(少々)、オイスターソース(小2)を加えて4~5分煮る。

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5、片栗粉(大1+1/2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、かまぼこを加えて混ぜる。

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野菜あんかけ焼きそば6、(3)のめんの上に(5)のあんをかけて、野菜あんかけ焼きそばの完成。

 


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