豚肉のトウチ煮

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豚肉のトウチ煮

豚肉のトウチ煮

料理名 豚肉のトウチ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月1日(火)

 

トウチを使って豪華肉料理

中国の発酵調味料トウチを使った「豚肉のトウチ煮」の作り方の紹介です。今回は豚のヒレ肉を使って、煮込み時間の短いうれしい肉料理の豪華版レシピ。付け合わせの豆苗は、電子レンジで蒸すのでお手軽です。

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豚肉のトウチ煮の材料(4人分)

 

豚ヒレ肉 400g
塩、こしょう 各少々
大さじ1
片栗粉 大さじ3
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1
トウチ 20g
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ2
砂糖 大さじ1
スープ 1カップ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く)
豆苗 1袋(正味150g)
ごま油 小さじ1/2

 

 

豚肉のトウチ煮の作り方

1、豚ヒレ肉(400g)は16等分の薄切りにし、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)をふり、片栗粉(大3)をまぶす。

※豚肉は切って、軽く手で叩いてから調味料をまぶします。

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2、長ねぎ(1/2本)は粗みじん切りにし、しょうが(1かけ)はみじん切りにする。トウチ(20g)も細かく刻む。

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3、豆苗(1袋(正味150g))は根を除いて長さを半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。

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豚肉のトウチ煮4、フライパンに油(大1)を熱し、豚肉の両面を焼いていったんとり出す。

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豚肉のトウチ煮5、(4)に油(大1/2)を足し、長ねぎ、しょうが、豆板醤(小1)、トウチを順に入れてそのつど炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れ、しょうゆ(大1+1/2)、酒(大2)、砂糖(大1)、スープ(1カップ(中華スープの素小1/2を湯で溶く))を加える。煮立ってから中火で7~8分煮る。

 

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仕上げにごま油(小1/2)をまわし入れる。

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豚肉のトウチ煮6、器に豆苗の水気をふいてのせ、(5)を盛り、豚肉のトウチ煮の完成。

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