豚肉のソテー 梅バターソース

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豚肉のソテー 梅バターソース

豚肉のソテー 梅バターソース

料理名 豚肉のソテー 梅バターソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月23日(火)

 

梅バターソースでポークソテーを

ポークソテーの夏バージョン「豚肉のソテー 梅バターソース」は、いかがでしょうか。梅肉とバターの風味あるソースをかけていただきます。たっぷりの茹でた野菜にもよく合うソースです。つけ合わせにはじゃが芋などもよく合います。

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豚肉のソテー 梅バターソースの材料(4人分)

 

豚肉(とんカツ用・1枚約100g) 4枚
キャベツ 150g
えのき茸 1袋(200g)
にんじん 50g
梅バターソース
梅干し (小)2個(20g)
1/4カップ
バター 大さじ2
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 ひとつまみ

 

 

豚肉のソテー 梅バターソースの作り方

1、豚肉(とんカツ用・1枚約100g 4枚)は室温にもどし、赤身と脂身の間の筋を、包丁の先で7~8か所ずつ両面から切り、塩、こしょう(各少々)をふる。

※豚肉は焼いたときに反り返らないように、しっかり筋切りをする

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2、キャベツ(150g)はざく切りにする。えのき茸(1袋(200g))は根元を切り、半分に切ってほぐす。にんじん(50g)は縦半分に切って斜め薄切りにする。

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3、鍋に湯を沸かし、塩(少々)を加えてにんじんを入れ、ひと呼吸おいてからキャベツ、えのき茸を入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。

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豚肉のソテー 梅バターソース4、フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を盛りつけたとき表になるほうを下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

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5、器につけ合わせの野菜とともに盛る。

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豚肉のソテー 梅バターソース6、梅バターソースを作る。(4)のフライパンの余分な脂を除き、梅干し((小)2個(20g))をちぎって入れる(種は除く)。分量の水(1/4カップ)を加えて温め、バター(大2)を加えて溶かし、軽くとろみがついたら酢(大1/2)、しょうゆ(小1)、砂糖(ひとつまみ)を加えてひと煮する。

※梅バターソースは、ひと煮さらりとした状態でOK。

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豚肉のソテー 梅バターソース7、(5)の豚肉に熱々の梅バターソースをかけて、豚肉のソテー 梅バターソースの完成。


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