豚肉のエスニック炊き込みごはん

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豚肉のエスニック炊き込みごはん

料理名 豚肉のエスニック炊き込みごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 満留 邦子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月18日(土)

 

エスニック風味の炊き込みごはん

「豚肉のエスニック炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具がたくさん入る炊き込みごはん。ナンプラーと八角がエスニック風味のポイントです。

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豚肉のエスニック炊き込みごはんの材料(4人分)

 

2合
豚肩ロース肉(角切り、または塊) 150g
しょうがの皮 1かけ分
しょうがの薄切り 1かけ分
大さじ2
ナンプラー 大さじ2
砂糖 小さじ2
1カップ
八角 1個
れんこん 120g
しめじ 1パック(100g)
4個
香菜 適量
●酢

 

 

豚肉のエスニック炊き込みごはんの作り方

 

1、米(2合)は洗って水気をきり、鍋に入れて水1カップを加えて浸水させておきます。

2、卵(4個)は酢少々を加えた熱湯に入れて7分ゆで、水(1カップ)にとって冷まし、殻をそっとむきます。

3、豚肩ロース肉(角切り、または塊 150g)は1cm角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水としょうがの皮(1かけ分)を加えて中火にかけ、沸騰してから1分ほどゆでてザルに上げ、ゆで汁としょうがの皮を捨てます。

4、鍋に(3)の豚肉、しょうがの薄切り(1かけ分)、酒(大2)、ナンプラー(大2)、砂糖(小2)、分量の水、八角(1個)を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをせずに10分煮ます。

5、さらに(2)の卵を加え、紙の落としぶたをして10分ほど煮(途中、卵を転がして全体に味をつける)、そのまま人肌になるまで冷まします。

6、れんこん(120g)は皮をむいて小さめの乱切りにし、水にさっとさらして水気をきります。しめじ(1パック(100g))は石づきを除いてほぐします。

7、(5)から八角を除き、煮卵も取り出します。残りを具と煮汁に分け、煮汁に水を加えて1カップにします。

8、(1)に(7)の煮汁を加えてざっと混ぜ、具を米の上にのせるように入れ、(6)のれんこんとしめじものせます。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして13分炊き、火を止めて10分蒸らします。

9、全体をさっくりと混ぜて器に盛り、半分に切った煮卵と、ざく切りにした香菜(適量)を添えます。

10、完成。

 

 


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