豚肉のしょうが焼き

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豚肉のしょうが焼き

豚肉のしょうが焼き

料理名 豚肉のしょうが焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月13日(木)

 

定番の生姜焼きを美味しく

「豚肉のしょうが焼き」の作り方のご紹介です。焼く直前に小麦粉をまぶしておくことが肉にたれをからめるおいしいポイント!肉がかたくなるので、焼き市議に注意しましょう。

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豚肉のしょうが焼きの材料(4人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 8~12枚(400g)
しょうゆ 大さじ1/2
酒、おろししょうが 各大さじ1
たれ
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
つけ合わせ
キャベツ 3~4枚(200g)
トマト 1個(150g)
●小麦粉、油

 

 

豚肉のしょうが焼きの作り方

 

1、豚ロース肉(しょうが焼き用 8~12枚(400g)は赤身と脂身の間にある筋に4~5か所切り込みを入れて筋切りします。重ならないようにバットに並べ、酒(大1)、しょうゆ(大1/2)、おろししょうが(大1)を混ぜてかけ、焼くまでの間、途中で上下を返します。

豚肉のしょうが焼き

※豚肉は焼いたときに反らないように筋切りをしてから下味をまぶすこと。

 

 

2、つけ合わせのキャベツ(3~4枚(200g))はせん切りにします。トマト(1個(150g))はヘタをとって8等分のくし形に切ります。

 

 

3、たれの下記材料を混ぜ合わせておきます。

酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
おろししょうが 小さじ1

 

 

4、半量ずつ焼きます。

(1)の豚肉の半量に盛りつけるとき表になる面に、小麦粉(小さじ1/4)を茶こしでふります。

※焼く直前に小麦粉をまぶしておくことが肉にたれをからめるおいしいポイント。

 

 

5、フライパン(直径28cm)に油(大さじ1/2)を熱し、豚肉を粉がついている面を下にして並べ、片面を焼きます。焼いている間に豚肉の上に小麦粉(小さじ1/4)を茶こしでふります。焼き目がついたら返して焼き、いったん取り出します。

 

 

6、フライパンの汚れをペーパータオルでふきとり、油(大さじ1/2)を熱し、残りの豚肉に小麦粉(小さじ1/4)をふって入れ、(5)と同様に焼いて取り出します。フライパンをきれいにして(3)を入れてひと煮し、豚肉を戻し入れてたれをからめます。

豚肉のしょうが焼き

 

 

7、器にしょうが焼きを盛り、つけ合わせのキャベツとトマトを添えます。

豚肉のしょうが焼き

 

 

 

 


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