豚肉と里芋の竜田焼き

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豚肉と里芋の竜田焼き

料理名 豚肉と里芋の竜田焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月17日(月)

 

切り落とし肉を小判形にして

「豚肉と里芋の竜田焼き」の作り方のご紹介です。切り落とし肉を小判形にして竜田揚げにします。表面がカリっと、中はやわらかく食べられます。香ばしく焼いた里芋と合わせていただきましょう。

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豚肉と里芋の竜田焼きの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 300g
(酒大さじ1しょうゆ大さじ1+1/2おろししょうが小さじ2)
里芋 4~5個(400g)
(しょうゆ大さじ1)
●片栗粉、油

 

 

豚肉と里芋の竜田焼きの作り方

1、豚肉(切り落とし 300g)は大きいものは半分に切り、酒(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、おろししょうが(小2)をまぶして汁気がなくなるまでもみ込みます。

2、里芋(4~5個(400g))はきれいに洗い、耐熱容器に並べ、ラップをして、電子レンジ(500W)に約7分(皮がむける程度に)かけます。熱いうちに皮をむき、2~3等分に切り、しょうゆ(大1)をまぶします。

※里芋は皮をむく前に電子レンジで加熱して、むき易くします。

3、フライパン(直径26cm)に油(大3)を熱し、(2)の里芋の汁気をきって片栗粉を薄くまぶして入れます。ときどき返しながら全体がこんがりとするまで7~8分焼き、油をペーパータオルでふきとり、さらに1~2分焼いて、とり出します。

※里芋はしょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶして焼くのがおいしいコツ。

4、(1)の豚肉に片栗粉(大5)をまぶし、12等分します。

5、フライパンに油(大3)を熱し、(4)の豚肉を小判形にまとめて入れ、表面がカリッとするまで3~4分焼き、返してさらに3~4分、両面を色よく焼きます。

油をペーパータオルでふきとり、強めの中火で表面がカリッとするまでさらに1~2分焼きます。

豚肉と里芋の竜田焼き

※豚肉はくっつかないように、離して並べて焼くこと。

6、(3)の里芋とともに器に盛り、豚肉と里芋の竜田焼きの完成。

豚肉と里芋の竜田焼き


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