豚肉と大根のザーサイ鍋

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豚肉と大根のザーサイ鍋

豚肉と大根のザーサイ鍋

料理名 豚肉と大根のザーサイ鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月12日(金)

 

澄んだスープがカギ

「豚肉と大根のザーサイ鍋」の作り方のご紹介です。先に豚肉に火を通しておき、おいしいスープで大根を加えて煮ます。食べるときに火を通した豚肉を煮汁にさっとくぐらせながらいただく、いつものしゃぶしゃぶと少し違う汁まで美味しい鍋レシピです。ザーサイは塩漬けのものを買い求めましょう。

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豚肉と大根のザーサイ鍋の材料(4人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
大根 1/2本(600g)
長ねぎ 2本
ザーサイ(塩漬け) 60g
煮汁
5~6カップ
大さじ3
こしょう 少々
薬味
柚子 適量
粉唐辛子(粗びき) 適量

 

 

豚肉と大根のザーサイ鍋の作り方

1、大根(1/2本(600g))は5cm長さ、2cm幅、5mm厚さほどの短冊に切る。長ねぎ(2本)は斜め1cm幅に切る。ザーサイ(塩漬け 60g)はさっと洗って水気をふき一口大の薄切りにする。

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豚肉と大根のザーサイ鍋2、土鍋に煮汁の水(5~6カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら酒(大3)を加え、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)を1枚ずつ入れて色が変わったらとり出す(途中、出てきたアクをすくいとる)。豚肉は乾かないようにラップをかけておく。

※汁がとてもおいしい鍋です、アクをきれいにすくいとった澄んだスープがカギ。豚肉は全量火を通した後、煮立ててアクを取り除きます。

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豚肉と大根のザーサイ鍋3、(2)の鍋に大根を加えてふたをし、やわらかくなるまで弱めの中火で5~6分煮る。

さらに長ねぎとザーサイを加えてひと煮し、味をみて足りなければ塩でととのえ、こしょう(少々)をふる。

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豚肉と大根のザーサイ鍋4、鍋を食卓に移し、豚肉を適宜加えながらさっと煮て各自器にとり、へぎ柚子(適量 表皮を薄くそいだもの)や粉唐辛子(粗びき 適量)を薬味にして食べる。

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