豚肉とセロリの辛み炒め

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豚肉とセロリの辛み炒め

豚肉とセロリの辛み炒め

料理名 豚肉とセロリの辛み炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月1日(月)

 

シャキシャキの歯ごたえを

「豚肉とセロリの辛み炒め」の作り方のご紹介です。セロリのシャキシャキの歯ごたえとさわやかな香りを楽しむ炒めものです。セロリの葉はみじん切りにして仕上げに加えましょう。量はお好みで加減します。香りが好きな方は全部入れてOK!

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豚肉とセロリの辛み炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 200g
(塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各大さじ1)
セロリ 2~3本(360g)
スナップえんどう 100g
合わせ調味料
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ2
こしょう 少々
●油

 

 

豚肉とセロリの辛み炒めの作り方

1、セロリ(2~3本(360g))は筋を除き、1cm幅の斜め切りにします。スナップえんどう(100g)は筋を除き、斜め半分に切ります。

※セロリの筋はピーラーで取り除くとよい。筋が気にならないように、斜め切りにします。

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2、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。

豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
酒 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 小さじ2
こしょう 少々

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3、豚肉(切り落とし 200g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)をふり、酒(大1)、片栗粉(大1)を加えて混ぜます。

豚肉とセロリの辛み炒め

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4、中華鍋に油(大1)を熱し、セロリとスナップえんどうを入れて炒めます。油がまわったら水(1/4カップ)を加え、ふたをして1~2分蒸し炒めにし、ザルに上げて水気をきります。

豚肉とセロリの辛み炒め

※セロリはふたをして蒸し炒めにして火を通します(甘みが増す)。

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5、中華鍋をきれいにふき、油(大1+1/2)を熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わって火が通ったら、(4)の野菜を戻し入れ、セロリの葉も加えて炒め合わせてから合わせ調味料を加えて炒め合わせます。

※合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めて出来上がり。

-

6、豚肉とセロリの辛み炒めの完成。

豚肉とセロリの辛み炒め

 


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