豚肉とズッキーニのコチュジャン煮

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豚肉とズッキーニのコチュジャン煮

豚肉とズッキーニのコチュジャン煮

料理名 豚肉とズッキーニのコチュジャン煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月15日(火)

 

韓国風の肉じゃがのよう

韓国風の肉じゃがのような一品「豚肉とズッキーニのコチュジャン煮」の作り方の紹介です。豚肉の表面に切り込みを入れて、中までよく煮汁が染み込むようにするところが、おいしさのポイント!じゃが芋の角がくずれる位になるまで煮ます。

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豚肉とズッキーニのコチュジャン煮の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 400g
おろしにんにく 1かけ分
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
ズッキーニ 2本(300g)
じゃが芋 2~3個(400g)
少々

 

 

豚肉とズッキーニのコチュジャン煮の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 400g)は厚みを3cmに切り、両面に斜め格子に切り込みを入れてから3cm角に切る。

※豚肉はやわらかく、味の染みがよくなるように表面に切り込みを入れておくこと。

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豚肉とズッキーニのコチュジャン煮2、ボウルにおろしにんにく(1かけ分)、コチュジャン(大2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(大1)、ごま油(大1)を入れて混ぜ、(1)を加えてゴムベラでよく混ぜてなじませる。

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3、ズッキーニ(2本(300g))は大きめの乱切りにする。じゃが芋(2~3個(400g))は皮をむいて一口大に切り、さっと洗って水気をきる。

※じゃが芋は水にくぐらせて表面のでんぷんをさっと流すだけどOK。

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豚肉とズッキーニのコチュジャン煮4、中華鍋に(2)を入れ、肉の色が変わる程度に炒りつける。

ズッキーニとじゃが芋を加えて塩(少々)をふり、肉と混ぜて水(1カップ)を加え、ふたをして沸騰したら火を弱め、じゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど蒸し煮にする。

※ズッキーニはよく煮ることで、中まで味を染み込ませること。

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ふたをとり、煮汁を煮つめながら全体に煮からめる。

※煮あがりは汁気がほとんどなくなり、じゃが芋の角がくずれる位になるまで煮ます。

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豚肉とズッキーニのコチュジャン煮5、器に盛り、豚肉とズッキーニのコチュジャン煮の完成。


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