豚肉とキャベツのマスタード煮

スポンサーリンク

豚肉とキャベツのマスタード煮

豚肉とキャベツのマスタード煮

料理名 豚肉とキャベツのマスタード煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月26日(金)

 

シンプルな味つけでも味わい深い

キャベツと豚肉をひと鍋で煮る「豚肉とキャベツのマスタード煮」の作り方の紹介です。マスタードと塩のシンプルな味つけながら、とても味わい深い豪華な一品。

スポンサーリンク

豚肉とキャベツのマスタード煮の材料(4~6人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 600g
小さじ1+1/2
こしょう 少々
キャベツ 1/2~2/3個(600g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんにく 2かけ
1+1/2カップ
ディジョンマスタード 1個(90g)
ローリエ 1枚
●オリーブ油

 

 

豚肉とキャベツのマスタード煮の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 600g)は塩(小1+1/2)、こしょう(少々)をすり込んで室温に20分おく。

-

2、キャベツ(1/2~2/3個(600g))は4~6等分のくし形に切る。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切って薄切りにする。にんにく(2かけ)は薄切りにする。

※キャベツがよく合います、芯をつけたままくし形に切り、葉を開いて内側を洗っておきます。

-

豚肉とキャベツのマスタード煮3、フライパンにオリーブ油(大1)を強めの中火で熱し、豚肉を入れて4~5分かけて表面をこんがり焼き、とり出す。

-

豚肉とキャベツのマスタード煮4、厚手の鍋(直径22cm程度が良い)にオリーブ油(大1)を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒める。分量の水(1+1/2カップ)、ディジョンマスタード(1個(90g))、ローリエ(1枚)を加えてざっと混ぜ、(3)の豚肉を入れ、まわりのすき間にキャベツの芯を下にして入れる。強火でひと煮立ちさせてからふたをし、弱火で20分煮る。

●肉とキャベツをひっくり返し、弱めの中火でさらに20~30分煮る。キャベツにしっかり火が通り、芯がやわらかくなればよい。

※キャベツがとろりとやわらかくなるまで火を通すこと。

-

5、肉をまな板にとり出し、3~4分おいてから4~8等分に切り分ける。

-

豚肉とキャベツのマスタード煮6、器に肉とキャベツを盛り合わせる。味をみて、足りなければ塩、こしょう(各適量)でととのえた煮汁をかけて、豚肉とキャベツのマスタード煮の完成。

※お好みで煮汁を煮詰めてもよいでしょう。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ