豚肉とれんこんのしょうゆ炒め

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豚肉とれんこんのしょうゆ炒め

豚肉とれんこんのしょうゆ炒め

料理名 豚肉とれんこんのしょうゆ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月6日(水)

 

れんこんの食感がいい

豚肉やれんこん、エリンギなどをしょう油で炒めた「豚肉とれんこんのしょうゆ炒め」の作り方の紹介です。和風に仕上げてご飯がすすみます。れんこんの切り方に特徴があるので、食べたときに‘アレっ’と感じる一品。

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豚肉とれんこんのしょうゆ炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 250g
塩、こしょう 各少々
大さじ1
片栗粉 大さじ1
れんこん 300g
少々
1/2カップ
エリンギ 1パック(100g)
にら 1わ(100g)
(合わせ調味料)
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1
すり白ごま 大さじ2

 

 

豚肉とれんこんのしょうゆ炒めの作り方

1、豚肉(切り落とし 250g)は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)をもみ込み、片栗粉(大1)をまぶす。

-

2、れんこん(300g)は皮をむいて4~5cm長さに切り、繊維に沿って縦に7~8mm角の棒状に切る。水にさっとさらし、ザルに上げて水気をきる。エリンギ(1パック(100g))は縦半分に切ってから斜め7~8mm幅に切る。にら(1わ(100g))は4~5cm長さに切る。

※輪切りにせず、縦に棒状に切るのがミソ。

-

3、合わせ調味料の

しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
すり白ごま 大さじ2

を混ぜ合わせておく。

-

豚肉とれんこんのしょうゆ炒め4、中華鍋に油(大1/2)を熱し、れんこんをさっと炒めて塩(少々)をふり、水( 1/2カップ)を加えてふたをする。弱火で10分ほど火を通し、ザルに上げて水気をきる。

※切ったれんこんは先に蒸し煮にして火を通してから炒め合わせます。

-

5、中華鍋に油(大2)を熱し、(1)の豚肉とエリンギを入れて強火で炒め、豚肉に火が通ったられんこんを戻す。

※豚肉を炒める前に、れんこんのでんぷんがフライパンに残っていると焦げやすいので必ずふきとること。

※エリンギは豚肉と一緒に強火で炒めて、うま味を吸わせます。

-

豚肉とれんこんのしょうゆ炒め6、合わせ調味料を加え、にらも加えて手早くひと炒めし、仕上げにすり白ごま(大2)を加える。

-

豚肉とれんこんのしょうゆ炒め7、器に盛り、豚肉とれんこんのしょうゆ炒めの完成。

 


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