豚肉となすのトマト煮

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豚肉となすのトマト煮

料理名 豚肉となすのトマト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月12日(水)

 

豚肉、トマトとナスを使って

洋風の煮込み料理「豚肉となすのトマト煮」の作り方のご紹介です。大きめに切った豚肉とトマトやナスを白ワイン、バルサミコ酢などで煮込みます。旬の終わりのなすは皮が固いので、皮は縞目にむき、味の染み込みをよくしましょう。

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豚肉となすのトマト煮の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 400g
(塩小さじ1こしょう少々小麦粉大さじ1)
なす 4個(400g)
トマト 1個(200g)
生椎茸 4枚(80g)
にんにく 1/2かけ
白ワイン 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1/2
1カップ
小さじ1/4
●油、オリーブ油

 

 

豚肉となすのトマト煮の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 400g)は2~3cm厚さの8等分に切り、塩(小1)、こしょう(少々)をふり、焼く直前に小麦粉(大1)をまぶします。

※豚肉にまぶす小麦粉が煮汁のとろみになるので、分量をしっかりまぶしておくこと。

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2、なす(4個(400g))はヘタをとり、ピーラーで皮を縞目に4か所むきます。縦半分、横半分に切り、7~8mm幅の短冊切りにします。トマト(1個(200g))は皮を湯むきし、1.5cm角に切ります。生椎茸(4枚(80g))は石づきを除き、4~6等分に切ります。にんにく(1/2かけ)は薄切りにします。

※旬の終わりのなすは皮が固いので、皮は縞目にむき、味の染み込みをよくします。

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3、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉の表面を中火で焼き目がつくまで焼き、とり出す。

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4、(3)のフライパンをふき、オリーブ油(大2)を熱し、椎茸を焼きつけ、にんにく、なすを加えて炒めます。

油がまわったらトマトを加えてひと炒めし、(3)の豚肉を戻し入れ、白ワイン(大2)、バルサミコ酢(大1/2)、分量の水(1カップ)を加え、ふたをして12~13分蒸し煮にします。

ふたをはずして煮汁を少し煮つめ、塩(小1/4)で味を調えます。

豚肉となすのトマト煮

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5、器に盛り、豚肉となすのトマト煮の完成。

豚肉となすのトマト煮

 


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