豚肉とそら豆の高菜炒め

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豚肉とそら豆の高菜炒め

豚肉とそら豆の高菜炒め

料理名 豚肉とそら豆の高菜炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月19日(月)

 

ホクホクそら豆と

「豚肉とそら豆の高菜炒め」の作り方のご紹介です。そら豆をホクホクになるまで炒めるのがポイント!必ず爪を立てて固さを確認しましょう。

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豚肉とそら豆の高菜炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 250g
大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
そら豆(さやつき) 800g~1kg(薄皮つきで400g)
高菜漬け 70g
長ねぎ 1本(100g)
赤唐辛子 1本
大さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
●ごま油

 

 

豚肉とそら豆の高菜炒めの作り方

1、豚肉(切り落とし 250g)は大きければ食べやすく切り、酒(大1/2)と片栗粉(大1/2)をもみ込みます。

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2、そら豆(さやつき 800g~1kg(薄皮つきで400g))はさやから出し、薄皮も除きます。

豚肉とそら豆の高菜炒め

※そら豆は直前にさやから取り出します。

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3、高菜漬け(70g)はさっと洗い、水気を絞って粗みじん切りにします。長ねぎ(1本(100g))は粗みじん切りにします。赤唐辛子(1本)はヘタと種を除いて、小口切りにします。

※高菜漬けはなるべくシンプルな塩漬けのものを使います。

※長ねぎは蛇腹になるように両面、斜めに切り込みを入れてから小口に切るとみじん切りになります。

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4、中華鍋にごま油(大1)を熱し、豚肉を入れて強火で炒めます。ほぼ火が通ったら、高菜漬けと赤唐辛子を加えて炒めます。そら豆も加えて炒め、油がまわったら酒(大1)を加えてそら豆に火を通します。

長ねぎを加えてさっと炒め、しょうゆ(小2)、酢(小1)を加えて炒め合わせます。

豚肉とそら豆の高菜炒め

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5、豚肉とそら豆の高菜炒めの完成。

豚肉とそら豆の高菜炒め

 


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