豚肉とえのき茸の五色炒め

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豚肉とえのき茸の五色炒め

豚肉とえのき茸の五色炒め

料理名 豚肉とえのき茸の五色炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月6日(月)

 

酢を加えてさっぱりと

「豚肉とえのき茸の五色炒め」の作り方のご紹介です。にんじん、えのき茸、木くらげなど春の色合いと材料の歯ごたえの違いを楽しめる炒めものです。酢を加えるのがさっぱり味のポイント!

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豚肉とえのき茸の五色炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 200g
(塩、こしょう各少々・酒、片栗粉各大さじ1)
えのき茸 2袋(400g)
木くらげ(乾燥) 2g
にんじん 1/2本(70g)
豆苗 1パック(200g)
大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
●油、ごま油

 

 

豚肉とえのき茸の五色炒めの作り方

1、木くらげ(乾燥 2g)は水に30分ほどつけてもどし、もみ洗いし、あれば石づきを除き、せん切りにします。

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2、えのき茸(2袋(400g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。にんじん(1/2本(70g))は斜めに薄切りにしてからせん切りにします。豆苗(1パック(200g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

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3、豚肉(切り落とし 200g)は2~3cm幅に切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)を加えて混ぜ、片栗粉(大1)をまぶします。

豚肉とえのき茸の五色炒め

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4、中華鍋に油、ごま油(各大1)を熱し、(3)の豚肉を入れて炒め、肉の色がほぼ変わったらにんじん、えのき茸を加えて炒めます。酢(大1)、酒(大1)、分量の水(大1)を加え、ふたをし、2~3分蒸し煮にします。

豚肉とえのき茸の五色炒め

※豚肉とえのき茸からだしが出るので、スープの素などを入れずおいしくできます。

※蒸し煮するときは、にんじんとえのきは混ぜずにのせた状態で調味料を加え、ふたをします。

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5、ふたをはずし、豆苗、木くらげを入れ、塩(小1/2)、こしょう(少々)、しょうゆ(大1/2)を加えて全体に炒め合わせます。

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6、豚肉とえのき茸の五色炒めの完成。

豚肉とえのき茸の五色炒め

 


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