豚肉とあんずの昆布巻き

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豚肉とあんずの昆布巻き

料理名 豚肉とあんずの昆布巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 山脇 りこ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月29日(木)

 

豚肉とあんずを昆布で巻いて

「豚肉とあんずの昆布巻き」の作り方のご紹介です。昆布に豚薄切り肉&あんずを巻いて煮上げます。昆布をひっぱりながらキュッと巻くことがポイント!鍋は小さめのものを選び、昆布巻きが動かないようにすき間なくぴっちり並べましょう。

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豚肉とあんずの昆布巻きの材料

 

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 20枚(200g)
干しあんず 10個(70g)
早煮昆布 (20cm)10枚(50g)
大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ3

 

 

豚肉とあんずの昆布巻きの作り方

1、昆布はかぶるくらいの水に5分ほどつけ、もどす。干しあんず(10個(70g))はぬるま湯に10分ほどつけ、やわらかくもどし、半分にちぎります。

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2、昆布は水気をよくふきます。1枚を広げ、手前に豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 20枚(200g))2枚を端を少し重ねてのせ、あんず1個分を横に並べ、手前から、緩まないようにしっかりと巻きます。豚肉の端まで巻いたらさらに2巻きして、余分な昆布はまっすぐに切り落とします。残りも同様にして全部で10本作ります。

豚肉とあんずの昆布巻き

※昆布巻きはかんぴょうなどで結ばずに煮るので、昆布をひっぱりながらキュッと巻くこと。

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3、鍋(直径約18cm)に、(2)の巻き終わりを下にして、すき間なくきっちりと並べます。すき間がある場合は、大根などで昆布巻きが動かないように埋めます。

※鍋は小さめのものを選び、昆布巻きが動かないようにすき間なくぴっちり並べることが大切です。

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4、酒(大4)、みりん(大4)、砂糖(小2)を加え、オーブンシートをかぶせて皿を重石にのせ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして20分煮ます。しょうゆ(大3)をまわし入れ、さらに20分煮ます(煮汁が少なくなったら酒を足す)。煮汁がほぼなくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませます。

※煮上がりすぐよりも冷まして味を含ませること。

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5、食べやすく切って盛り、豚肉とあんずの昆布巻きの完成。

豚肉とあんずの昆布巻き

●冷めたら切らずにそのまま保存容器に入れ、冷蔵庫へ。5日ほど保存可能。

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