豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

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豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

 

 

料理名 豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 坂田 阿希子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月23日(金)

 

リンゴと一緒に豚肉を

「豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト」の作り方のご紹介です。豚肉、りんごとジャガイモなどをオーブンにおまかせ!じゃが芋は煮くずれしにくいメークインを使います。オーブンから取り出したら、まずはお披露目をしましょう!

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豚肉、じゃが芋、りんごのポットローストの材料(4~6人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 800g
(塩大さじ1こしょう少々)
じゃが芋(メークイン) 4個
りんご 1個
にんにく 2かけ
玉ねぎ 1/2個
ローズマリー 2~3本
バター 70g
白ワイン 1カップ
ディジョンマスタード 適量
●塩、こしょう、オリーブ油

 

 

豚肉、じゃが芋、りんごのポットローストの作り方

1、豚肩ロース肉(塊 800g)は塩(大1)、こしょう(少々)をすり込み、ペーパータオルを敷いたバットなどにのせ、ラップをして冷蔵庫で1時間~一晩おきます(時間がないときや塊肉が小さい場合は最低1時間、大きい塊肉の場合は一晩)。

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2、じゃが芋(メークイン 4個)は皮をむいて大きめの乱切りにします。にんにく(2かけ)は叩きつぶします。玉ねぎ(1/2個)は縦に薄切りにします。りんご(1個)は皮つきのまま12等分のくし形に切り、芯を切りとります。バター(70g)は2cm角に切ります。

※りんごは色を活かしたいので皮つきのまま入れます。

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3、豚肉から出た水気をしっかりとふきます。フライパンにオリーブ油(大2)を熱し、豚肉をまわしながら強火で焼きつけ、表面全体に焼き色をつけて取り出します。

※豚肉の表面をしっかり焼いてから鍋に移すのがポイント。

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4、オーブンに使用可能な厚手の鍋に、じゃが芋、にんにく、玉ねぎを順に敷き詰め、軽く塩、こしょう(各適量)をふり、りんごを放射状に並べます。真ん中に(3)の豚肉をのせ、ローズマリー(2~3本)とバターを散らし、白ワイン(1カップ)を注ぎ、ふたをします。

豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

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5、200℃のオーブンに入れ、1時間ほど蒸し焼きにします(塊肉が小さい場合や細長い形のときは40分ほどで火が通る)。肉の中心に竹串を刺してみて、澄んで赤みのある肉汁が出てくれば火が通っているので、焼きすぎないように注意します。

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6、肉を切り分けてじゃが芋やりんごと器に盛り合わせ、煮汁をソースとしてかけ、マスタード(適量)を添えて、豚肉、じゃが芋、りんごのポットローストの完成。

豚肉、じゃが芋、りんごのポットロースト

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