豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮

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豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮

豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮

料理名 豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月31日(木)

 

旬のグリンピースの香りと甘みを

旬のグリンピースの香りと甘みを楽しむ「豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮」の作り方のご紹介です。豚ひれ肉とグリンピースを合わせて煮込んだやさしい色合いの一品。グリンピースはつぶしてソースにし、肉と絡みやすくするところがポイント!

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豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮の材料(4人分)

 

豚ヒレ肉(塊) 400g
塩、こしょう 各少々
小麦粉 少々
グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
ベーコン(1cm厚さ) 80g
玉ねぎ (大)1個(250g)
白ワイン 大さじ3
塩、こしょう 各少々
バター 大さじ2
●オリーブ油

 

 

豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮の作り方

1、グリンピース(さやつき 200g(正味100g))はさやからとり出し、さっと洗う。ベーコン(1cm厚さ 80g)は1cm幅の棒状に切る。玉ねぎ((大)1個(250g))は薄切りにする。

※グリンピースは皮がやわらかくて香りのよい“さやつき”を求め、使う直前にさやから出しましょう。

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豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮2、豚ヒレ肉(塊 400g)は8等分に切り、切り口を手で軽く押して広げ、塩、こしょう(各少々)をふって小麦粉(少々)を薄くつける。フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、豚肉を両面さっと焼きつけてとり出す。

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豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火以下の火加減で、色づかないようにしんなりするまで炒める。

(2)の豚肉を加えて白ワイン(大3)を注ぎ、火を強めてアルコール分を飛ばす。次にグリンピースを加えて水(1カップ)を注ぎ、ふたをして8~10分煮る。

※グリンピースはフォークでつぶれる位やわらかくなるまで煮ること。

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4、グリンピースがやわらかくなったらフォークで粗くつぶし、味をみて塩、こしょう(各少々)でととのえ、バター(大2)を加えて溶かす。

※つぶしたグリンピースがとろみになり、肉にからみ易くなります。

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豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮5、器に盛り、好みで粗びきこしょう(少々)をふって、豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮の完成。

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