豚ひき肉とパプリカのスパゲティ

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豚ひき肉とパプリカのスパゲティ

豚ひき肉とパプリカのスパゲティ

料理名 豚ひき肉とパプリカのスパゲティ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月24日(金)

 

パプリカを蒸し煮でうま味アップ

塩でしっかり下味のついた挽き肉とパプリカを合わせたパスタレシピ「豚ひき肉とパプリカのスパゲティ」の作り方です。パプリカを炒めるだけでなく、ふたをして蒸し煮にして甘みを引き出すこともおいしさのポイント!

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豚ひき肉とパプリカのスパゲティの材料(4人分)

 

スパゲティ(1.6mm) 280g
豚ひき肉 200g
小さじ1/2
こしょう 少々
レッドペッパー 小さじ1/3
パプリカ(赤・黄) 各1個(300g)
にんにく (大)1かけ
塩、こしょう 各少々

 

 

豚ひき肉とパプリカのスパゲティの作り方

豚ひき肉とパプリカのスパゲティ1、豚ひき肉(200g)は塩(小1/2)、こしょう(少々)、レッドペッパー(小1/3)をふって粗くほぐし、15分以上おいて下味をつける。

※ひき肉はトレーに入ったまま調味料をふり、菜箸で粘りを出さないようにさっくり混ぜること、こうすることで肉が締まり、うま味がでます。

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2、にんにく((大)1かけ)はみじん切り、パプリカ(赤・黄 各1個(300g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切ってから斜めせん切りにする。

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3、鍋に3リットルの湯を沸かして塩(大1)を入れ、スパゲティ(1.6mm 280g)を袋の表示時間通りにゆで始める。

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豚ひき肉とパプリカのスパゲティ4、フライパンにオリーブ油(大2+1/2)とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)のひき肉を入れて炒める。

粗くほぐれたらパプリカを加えてひと炒めし、(3)のゆで汁(1カップ)を加えてふたをし、パプリカがやわらかくなるまで中火で5~6分蒸し煮にする。

※パプリカは炒めるだけでなく、ふたをして蒸し煮にして甘みを引き出すこともおいしいコツ。

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5、ふたをとって少し煮つめ、(3)のスパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、よく混ぜて塩、こしょう(各少々)で味をととのえる。

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豚ひき肉とパプリカのスパゲティ6、器に盛り、豚ひき肉とパプリカのスパゲティの完成。


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