豚しゃぶのめかぶオクラソース

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豚しゃぶのめかぶオクラソース

豚しゃぶのめかぶオクラソース

料理名 豚しゃぶのめかぶオクラソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月14日(木)

 

めかぶ&オクラのネバネバでスルスルっと

「豚しゃぶのめかぶオクラソース」の作り方のご紹介です。ゆでた豚肉とめかぶ&オクラのダブルねばねば食材を合わせた、栄養のある一品。70℃の湯で豚肉を少量ずつ入れてゆでることで、しっとり、やわらかく仕上がります。そのままではもちろん、ざるそばと合わせて、スルスルっとのど越しよくいただくのもオススメです。

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豚しゃぶのめかぶオクラソースの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
しょうゆ 小さじ2
(めかぶオクラソース)
めかぶ(味つけされていないもの) 3パック(約100g)
オクラ 2袋(150g)
梅干し 2~3個
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
削りがつお 1/2袋(1.5g)

 

 

豚しゃぶのめかぶオクラソースの作り方

1、オクラ(2袋(150g))はガクをぐるりとむきとり、縦に切り目を入れる。

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2、鍋に水(4カップ)を入れて湯を沸かし、オクラを入れてやわらかくゆで、ザルにとって冷ます。

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豚しゃぶのめかぶオクラソース3、(2)の湯を再び沸騰させて水(2+1/2~3カップ)を加えて混ぜ(約70℃の湯になる)、弱めの中火にする。

豚肩ロースを3~4枚ずつ入れ、肉の色が変わったらザルにとり出して水気をきり、ボウルに移してしょうゆ(小2)をからめる。

※約70℃の湯でゆっくり少量ずつゆでるとしっとりやわらかくゆであがる(ゆで汁はスープにも使える)

※ゆでた肉にはしょうゆで下味をつけておくこともおいしいコツ。

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豚しゃぶのめかぶオクラソース4、梅干し(2~3個)は種を除いて叩き、梅肉大さじ1を用意する。(2)のオクラを薄い小口切りにしてボウルに入れ、めかぶ(味つけされていないもの 3パック(約100g))、梅肉、しょうゆ(大1)、酢(小1)、削りがつお(1/2袋(1.5g))を加えて混ぜる。

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豚しゃぶのめかぶオクラソース5、器に(3)の豚肉を盛り、(4)のめかぶオクラソースをたっぷりかけて、豚しゃぶのめかぶオクラソースの完成。

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