豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ

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豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ

豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ

料理名 豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月8日(木)

 

ボリュームあってヘルシー

「豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ」の作り方になります。1人が1/2丁の豆腐をいただくボリュームある一品ですが、ソースは舞茸や椎茸のほか、しめじやえのきなど、たっぷりのキノコを使ったソースなので、ヘルシーでもあります。

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豆腐ステーキ きのこバターじょうゆの材料(4人分)

 

木綿豆腐 2丁(600g)
生椎茸 1パック(100g)
舞茸 1パック(100g)
にんにくのみじん切り 大さじ1
ちりめんじゃこ 大さじ4
万能ねぎ 5本
バター 大さじ4
(合わせ調味料)
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
こしょう 少々

 

 

豆腐ステーキ きのこバターじょうゆの作り方

1、木綿豆腐(2丁(600g))は1丁ずつペーパータオルで全体を包み、バットに並べて皿など1kg程度の重石をのせ、7~8分おいて水きりする。それぞれ厚みを半分に切り、4枚にする。

※水切りするときは、豆腐を並べるトレーやバットを斜めにするとよい。

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2、ボウルに合わせ調味料のしょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、こしょう(少々)を混ぜ合わせておく。

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3、生椎茸(1パック(100g))は軸をはずし、7mm厚さに切る。軸は石づきの部分だけを除き、縦半分に切る。舞茸(1パック(100g))は手で小房に分ける。

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豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ4、フライパンにバター(大2)を入れて強めの中火にかけ、バターが半分溶けたら豆腐を並べ入れ、片面2~3分ずつ火を通しながら、両面にこんがり焼き色をつける。

火を止めてペーパータオルで油をふき、2の合わせ調味料(大1)をまわし入れ、中火にして豆腐にからめ、器に盛る。

※豆腐を焼くときはフライパンをゆすりながら焼き色をつけます。

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豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ5、(4)のフライパンをきれいにしてバター(大2)、にんにく(みじん切り 大1)、ちりめんじゃこ(大4)、(3)のきのこを入れ、強めの中火にかけて炒める。きのこがしんなりしてきたら、残りの合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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豆腐ステーキ きのこバターじょうゆ6、豆腐に(5)をかけ、小口切りにした万能ねぎ(5本)を散らして、豆腐ステーキ きのこバターじょうゆの完成。

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