豆腐の塩麹漬け

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豆腐の塩麹漬け

豆腐の塩麹漬け

料理名 豆腐の塩麹漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 真藤 舞衣子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月27日(土)

 

水切り豆腐を塩麹に

豆腐を使った簡単漬け物3品の紹介です。ここでは、「豆腐の塩麹漬け」の作り方になります。塩麹はペースト状のほうが使い勝手がよいので、粒状の塩麹は、買い求めたらまとめてミキサーにかけておくとよいでしょう。茹でたグリーンアスパラガスと和えてアレンジも!

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豆腐の塩麹漬けの材料(作りやすい分量)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
塩麹(ペースト状のもの) 大さじ3

 

 

豆腐の塩麹漬けの作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))は2枚重ねにしたペーパータオルで包み、1kg程度の重石をして冷蔵庫に入れ、半日ほどおいて水気をしっかりときります(途中、一度ペーパータオルを替える)。

豆腐の塩麹漬け

2、豆腐の上下に塩麹(ペースト状のもの 大3)をぬって保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて1日ほど漬けます。

豆腐の塩麹漬け

●保存は冷蔵庫で3~4日間ほど。

3、豆腐の塩麹漬けをくずし、ゆでて一口大の乱切りにしたグリーンアスパラガスをあえます。

豆腐の塩麹漬け


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