豆腐のピリ辛五目炒め

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豆腐のピリ辛五目炒め

豆腐のピリ辛五目炒め

料理名 豆腐のピリ辛五目炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月3日(木)

 

豆腐を焼き炒めて

「豆腐のピリ辛五目炒め」の作り方のご紹介です。こんがりと焼き色をつけた豆腐と豚肉を炒め合わせます。トマトが入るのが味のポイント!実をくずさないようにサッと炒めあわせましょう。

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豆腐のピリ辛五目炒めの材料(4人分)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
豚肉(切り落とし) 150g
小さじ1
少々
片栗粉 小さじ1
ピーマン 3個(120g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト (小)2個(200g)
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1/2
合わせ調味料
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩、こしょう 各少々
●油

 

 

豆腐のピリ辛五目炒めの作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))は横長に置き、横半分に切り、さらに1cm幅に切ります。ペーパータオルにはさみ、30分ほどおいて水きりをします。

豚肉(切り落とし 150g)は酒(小1)、塩(少々)をふります。炒める直前に片栗粉(小1)をまぶします。

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2、ピーマン(3個(120g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm幅にくし形に切ります。トマト((小)2個(200g))はヘタを除いて一口大に切ります。しょうが(1かけ)は薄切りにします。

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3、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩、こしょう(各少々)を混ぜておきます。

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4、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豆腐を並べ入れ、強めの中火でときどき返しながら4~5分焼きます。両面がきつね色になったら、油をきって取り出します。

豆腐のピリ辛五目炒め

※豆腐はこんがりと焼き色をつけること。

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5、中華鍋に油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした(1)の豚肉をほぐしながら炒めます。色がほぼ変わったら、中央をあけて豆板醤(小1/2)を加えて炒め、香りが立ったらピーマンをひと炒めします。

※豚肉の片栗粉は炒める直前にまぶします。

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6、玉ねぎを加えて2~3分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、(4)の豆腐を加え、(3)をまわし入れて炒め合わせます。

豆腐のピリ辛五目炒め

※トマトが入るのが味のポイント(見ためにも)、実をくずさないようにサッと炒めあわせること。

※火加減はずっと強火、汁気をとばしながら炒めます。

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7、豆腐のピリ辛五目炒めの完成。

豆腐のピリ辛五目炒め

 


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