豆腐と牛肉のおかずサラダ

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豆腐と牛肉のおかずサラダ

豆腐と牛肉のおかずサラダ

料理名 豆腐と牛肉のおかずサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月8日(水)

 

マヨネーズ効果で牛肉もしっとり

メインになる「豆腐と牛肉のおかずサラダ」の作り方のご紹介です。牛肉は茹でる前にマヨネーズをぬっておくことがポイント!マヨネーズ効果でゆでても肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。豆腐はしっかり水切りして、ソースが薄まらないようにしましょう。

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豆腐と牛肉のおかずサラダの材料(4人分)

 

木綿豆腐 (大)1丁(400g)
牛薄切り肉 200g
マヨネーズ 大さじ1
きゅうり 2本
みょうが 3個
青じそ 10枚
ソース
しょうゆ 大さじ2+1/2
大さじ2
砂糖 小さじ2
小さじ1/4
おろしにんにく 1かけ分
ごま油 小さじ2
●塩

 

 

豆腐と牛肉のおかずサラダの作り方

1、木綿豆腐((大)1丁(400g))はペーパータオルに包み、500gくらいの重石をして30分ほど水きりする。

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豆腐と牛肉のおかずサラダ2、バットにマヨネーズ(大1)の半量をぬり、牛薄切り肉(200g)を広げて並べ、上から残りのマヨネーズをぬり、10分ほどおく。

※マヨネーズ効果でゆでても肉がパサつかずにしっとりします。

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3、きゅうり(2本)は先端から包丁の刃元を使って一口大に割る。みょうが(3個)は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青じそ(10枚)は縦半分に切ってから横にせん切りにする。

※きゅうりはすりこ木などでは叩かず、包丁の刃元で割ると、ボロボロにならず断面にも味のしみこみがよくなります。

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4、ソースの下記材料を合わせて混ぜ合わせる。

しょうゆ 大さじ2+1/2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/4
おろしにんにく 1かけ分
ごま油 小さじ2

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豆腐と牛肉のおかずサラダ5、鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、(2)の牛肉を広げ入れて色が変わる程度にゆで、ザルに上げて水気をきる。

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豆腐と牛肉のおかずサラダ6、器に一口大にちぎった豆腐、5の牛肉、3のきゅうりを合わせて盛り、4のソースをかけ、みょうがと青じそをのせて、豆腐と牛肉のおかずサラダの完成。

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