豆腐とチンゲンサイの炒めもの

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豆腐とチンゲンサイの炒めもの

豆腐とチンゲンサイの炒めもの

料理名 豆腐とチンゲンサイの炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月29日(月)

 

豆腐&豚肉&チンゲン菜で

「豆腐とチンゲンサイの炒めもの」の作り方のご紹介です。味の入りにくいチンゲンサイは、水を加えて蒸し炒めにすることで食感を残し、美味しくいただけます。

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豆腐とチンゲンサイの炒めものの材料(4人分)

 

木綿豆腐 (大)1丁(400g)
チンゲンサイ 2株(350g)
豚肉(切り落とし) 250g
塩、こしょう 各少々
酒、片栗粉 各大さじ1
しょうが 1かけ
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
砂糖 一つまみ
大さじ1
大さじ1
●油、ごま油

 

 

豆腐とチンゲンサイの炒めものの作り方

1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は一口大にちぎり、ペーパータオルの上に並べ、10分ほどおいて水気をきります。

豚肉(切り落とし 250g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)、片栗粉(各大1)を加えて混ぜます。

チンゲンサイ(2株(350g))は1枚ずつはがし、3cm幅に切り、葉先と葉元に分けます。しょうが(1かけ)はせん切りにします。

※チンゲンサイは根元の泥をきれいに洗い、葉元の太いものは幅を半分に切ります。

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2、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。

しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
砂糖 一つまみ
酒 大さじ1
水 大さじ1

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3、中華鍋に油(小さじ1)を熱し、チンゲンサイの葉元を炒めます。油がまわったら水(大さじ2)を加え、ふたをして1~2分蒸し焼きにして取り出します。

豆腐とチンゲンサイの炒めもの

※チンゲンサイは水大さじ2を加えて蒸し炒めにすること

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4、(3)の鍋をふき、油(大さじ1)を熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったら取り出します。

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5、続けてごま油(大さじ1)を熱し、豆腐を並べて焼き付けます。豆腐全体が焼けたら(4)の豚肉、しょうがを加えて炒め、汁気がなくなったら(2)の合わせ調味料、(3)のチンゲンサイ、チンゲンサイの葉先を加えて炒め合わせます。

豆腐とチンゲンサイの炒めもの

※豆腐は強火で焼きつけること(焼きながら木べらで割るとよい)。

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6、豆腐とチンゲンサイの炒めものの完成。

豆腐とチンゲンサイの炒めもの

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