豆腐とソーセージのフライパンオムレツ

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豆腐とソーセージのフライパンオムレツ

豆腐とソーセージのフライパンオムレツ

料理名 豆腐とソーセージのフライパンオムレツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月9日(火)

 

豆腐を加えてやわらかく

「豆腐とソーセージのフライパンオムレツ」の作り方のご紹介です。豆腐の水きり、焼き上がりに水気が出てこないように、しっかり重石をして水きりすることが大事なポイント!

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豆腐とソーセージのフライパンオムレツの材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
(塩小さじ1/2)
ウインナーソーセージ 6本(125g)
6個
小さじ1/2
さやいんげん 100g
トマト 1個(150g)
小さじ1/3
こしょう 少々
●油

 

 

豆腐とソーセージのフライパンオムレツの作り方

1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は厚さを半分に切って塩(小1/2)をふり、ペーパータオルを2枚重ねて包み、軽い重石(バット1枚くらい)をし、1時間ほどおいて水きりをします。

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2、ウインナーソーセージ(6本(125g))は1cm長さのぶつ切りにします。さやいんげん(100g)は1cm長さに切ります。トマト(1個(150g))は1cm角に切り、ザルに上げて水気をきります。

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3、卵(6個)は割りほぐし、塩(小1/3)を加えて溶き混ぜます。

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4、フライパン(直径22cm)に油大さじ1を熱し、さやいんげんとソーセージを入れて1分ほど炒めます。さやいんげんが少し色鮮やかになったら、(1)の豆腐を一口大に手で割って加え、くずさないようにさっと炒め、塩、こしょう(少々)を全体にふって炒めます。

豆腐とソーセージのフライパンオムレツ

※味がボヤけないように豆腐に塩をしておくことも大切なポイント。

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5、(4)に油大さじ1/2を足して全体に行き渡らせ、(3)の卵をまわし入れ、トマトを散らします。ヘラで豆腐をくずさないようにざっと混ぜ、卵が半熟になったらふたをして弱火で5~6分焼きます。フライパンをときどきずらしながら焼き色が均一につくように焼きます。

豆腐とソーセージのフライパンオムレツ

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6、フライパンより大きな皿をかぶせて裏返し、フライパンに戻し入れてふたをしないでさらに3~4分焼きます。

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7、器にとり出し、食べやすい大きさに切り分けます。

豆腐とソーセージのフライパンオムレツ

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