豆腐とほうれん草のかき卵煮

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豆腐とほうれん草のかき卵煮

豆腐とほうれん草のかき卵煮

料理名 豆腐とほうれん草のかき卵煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月21日(水)

 

短時間で一品

短時間で作れる「豆腐とほうれん草のかき卵煮」の作り方の紹介です。今回は絹ごし豆腐を使って口あたりやさしい一品。ちくわは薄くスライスした方が食べやすく、味も出ます。

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豆腐とほうれん草のかき卵煮の材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
ほうれん草 1わ(200g)
ちくわ (小)2本(70g)
2個
だし汁 2カップ
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
小さじ2/3
片栗粉 小さじ2

 

 

豆腐とほうれん草のかき卵煮の作り方

1、絹ごし豆腐(1丁(300g))はペーパータオルに包んで水気をふきとる。ちくわ((小)2本(70g))は斜め薄切りにする。卵(2個)は溶きほぐす。

※豆腐の水きりは長時間おかなくて大丈夫,ほかの材料の準備をしている間でOK。

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2、ほうれん草(1わ(200g))は4~5cm長さに切り、塩(少々)を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をしっかりときる。

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豆腐とほうれん草のかき卵煮3、中華鍋にだし汁(2カップ)を入れて煮立て、酒(大2)、しょうゆ(大1)、みりん(大2)、塩(小2/3)で調味する。(1)の豆腐を大きくくずして加え、豆腐の芯まで熱くなるように2分ほど煮る。

※絹ごし豆腐はくずれ易いので、大きくくずして入れ、木べらで触りすぎないこと。

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豆腐とほうれん草のかき卵煮4、ほうれん草とちくわを加えてざっと混ぜ、煮立ったところに、片栗粉(小2)と水(大1)で混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵をまわし入れて半熟に火が通るまで煮る。

※溶き卵を加えたら、少し待って軽く混ぜるだけで仕上げます。

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豆腐とほうれん草のかき卵煮5、器に盛り、豆腐とほうれん草のかき卵煮の完成。

 


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