豆腐とえびの中華うま煮

豆腐とえびの中華うま煮

料理名 豆腐とえびの中華うま煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月23日(水)

 

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「豆腐とえびの中華うま煮」の作り方のご紹介です。

豆腐とえびの中華うま煮の材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(350g)
えび(無頭・殻つき) 7~8尾(150g)
(塩少々酒小さじ1)
グリーンアスパラガス 1束(150g)
しょうが 1かけ
合わせ調味料
大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
●片栗粉、油

 

 

豆腐とえびの中華うま煮の作り方

1、絹ごし豆腐(1丁(350g))は縦半分、横6等分に切り、軽く水気をきります。

グリーンアスパラガス(1束(150g))は根元の固い皮をむき、3cm長さに切ります。

しょうが(1かけ)は薄切りにします。

 

2、えび(無頭・殻つき 7~8尾(150g))は背ワタをとって殻をむき、よく洗って水気をふきます。3等分に切り、塩(少々)と酒(小1)をふります。

 

3、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を混ぜておきます。

 

4、フライパンに油大さじ1/2を熱してしょうがを炒めます。

香りが出たらアスパラガスを加えて炒め、油がまわったら水1カップを加え、強めの中火で1~2分煮ます。

3の調味料を加え、煮立ったら豆腐を加えてひと煮し、片栗粉(大1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

5、(2)のえびの水気を軽くふいて片栗粉小さじ1をまぶし、(4)に散らすように入れて静かに混ぜます。

2~3分煮てえびに火が通ったら、ごま油(小1)を加えて香りをつけます。

6、完成。

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