豆乳担々鍋

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豆乳担々鍋

豆乳担々鍋

料理名 豆乳担々鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月28日(火)

 

豆乳を加えた々鍋

「豆乳担々鍋」の作り方のご紹介です。スープのうま味のモトは干しえび、ザーサイです。豆乳を加えてからは煮立てすぎると分離するので、沸騰直前で火を止めましょう。お子様にはちょっと辛いのでラー油を入れずに作って食べるときに各自ラー油を足しながら食べてもOK。!締めはラーメンやうどん、ごはんがよく合います。

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豆乳担々鍋の材料(4人分)

 

豆乳 2カップ
豚肉(切り落とし) 500g
もやし 2袋(500g)
にら 2わ(200g)
3カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
みそ 大さじ3
練り白ごま 大さじ3
ザーサイ(味つき) 20g
干しえび 大さじ1
にんにくのみじん切り 大さじ1/2
しょうがのみじん切り 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
ラー油 小さじ1
●油

 

 

豆乳担々鍋の作り方

1、豚肉(切り落とし 500g)は大きければ食べやすく切ります。もやし(2袋(500g))は洗って水気をきります。にら(2わ(200g))は4~5cm長さに切ります。ザーサイ(味つき 20g)は粗みじん切りにします。干しえび(大1)はさっと洗い、みじん切りにします。

※ザーサイは洗わずに刻みます。

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2、土鍋に分量の水(3カップ)、鶏ガラスープの素(小1)、酒(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、酢(大1)を入れ、ひと煮立ちさせます。豚肉を加えて煮、アクを除きます。

豆乳担々鍋

※酢を加えておくと味がひきしまって、より食べ易くなります。

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3、ボウルにみそ(大3)、練り白ごま(大3)を入れ、(2)の煮汁少々で溶いて、(2)の土鍋に加えます。

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4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のザーサイと干しえび(大1)、にんにくのみじん切り(大1/2)、しょうがのみじん切り(大1/2)、豆板醤(小1)を入れて強めの中火で香りが出るまで炒め、土鍋に加えて混ぜます。

豆乳担々鍋

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5、豆乳(2カップ)を加え、ふつふつしてきたら、もやし、にら各適量を加え、ラー油(小1)をまわしかけます。

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6、豆乳担々鍋の完成。

豆乳担々鍋

 


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