豆チ入りマーボー豆腐

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豆チ入りマーボー豆腐

料理名 豆チ入りマーボー豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月16日(金)

 

スッキリ味のマーボー豆腐

豆チで作るマーボー豆腐「豆チ入りマーボー豆腐」の作り方のご紹介です。豆板醤と山椒で辛味をつけますが、ほかにラー油をプラスしてもよいでしょう。

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豆チ入りマーボー豆腐の材料(4人分)

 

木綿豆腐 2丁(600g)
豚ひき肉 200g
豆チ 15g
大さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
1+1/2カップ
にんにくのみじん切り 大さじ1
しょうがのみじん切り 1かけ分
豆板醤 大さじ1
片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
長ねぎのみじん切り 1/2本分
粉山椒または花椒(粉末) 小さじ1
●油、ごま油

 

 

豆チ入りマーボー豆腐の作り方

1、木綿豆腐(2丁(600g))は2cm角に切って熱湯に入れ、再び沸騰したらザルに上げて湯をきります。

※豆腐は下ゆでをして余分な水(1+1/2カップ)分を除いておくことが大切。

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2、豆チ(15g)は粗く刻み、酒(大1)と混ぜて10分ほどおきます。

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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておきます。

しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水 1+1/2カップ

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4、中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、豚ひき肉(200g)をほぐしながら炒め、にんにくのみじん切り (大1)、しょうがのみじん切り( 1かけ分)を加えて炒めます。

香りが立ったら豆板醤(大1)を加えてさっと炒め、(1)、(2)、合わせ調味料を加えて5~6分煮ます。

豆チ入りマーボー豆腐

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5、片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉(大1)でとろみをつけ、長ねぎのみじん切り(1/2本分)を加えてひと煮し、粉山椒または花椒(粉末) 小さじ1を混ぜて器に盛ります。好みでさらに粉山椒をふります。

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6、器に盛り、豆チ入りマーボー豆腐の完成。

豆チ入りマーボー豆腐

 


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