豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

料理名 豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理家 柳瀬久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月21日(土)

やさいをたっぷり食べたいときのおつまみ

ベーコンとアーモンドをカリッと炒めたソースが、ゆでた豆や苦みのある野菜によくあいます。

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースの材料(4人分)

そら豆(さやつき) 300g
枝豆(さやつき) 180g
さやいんげん 120g
スナップえんどう 1袋(120g)
新玉ねぎ 1個(150g)
少々

 

ベーコンアーモンドソース
ベーコン(塊) 60g
アーモンドスライス 40g
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1かけ
赤ワインビネガー 大さじ1
黒こしょう 適宜

作り方

1、ボイル

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

  • 下記の豆類を、たっぷりのお湯に塩(各少々)を加え、彩りよく歯ごたえを残すようにゆでます。すべて同じお湯でゆでます。
  • そら豆(300g) は、さやから出して、ゆでて水にとり、薄皮をむきます。
  • 枝豆(180g) は、両端をカットしさやごとゆで、ザルに上げて冷まし、粗熱がとれたら豆をとり出します。
  • スナップえんどう (1袋120g)は筋がきついので、あらかじめとりゆでて水にさっととり、縦に割ります。
  • さやいんげん(120g)は、ゆでて水にさっととり、2~3等分の斜めに切ります。
2、冷ます

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース豆類は、ゆでたら順番に水にとって冷やします。さらに、キッチンペーパーで、水気をさっととります。

スナップえんどうは中に水が入ってしまいますので、2つに割って中の水を出します。

3、混ぜて盛り付け

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースボウルに、今ゆでた豆類を入れます。

そこに、縦半分に薄切りにした新玉ネギ1個(150g)もいれます。

全体をさっと混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

ソース

1、ベーコンを切る

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースベーコンは、食べ応えのあるブロックを使います。

ベーコン(塊)60gを、大きめにカットします(油で炒めるとちいさくなってしまうので)。

2、炒める

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースフライパンにオリーブ油(大さじ3)、にんにく(潰す)1かけを入れて熱します。

ここにカットしたベーコンを入れ、油を出しながらこんがり色づくまで中火で約4分炒めます。

にんにくは、途中で色づいてしまったら、生臭くなってしまいますので取り出します。

3、加える

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースアーモンドスライス(40g)を加えます。アーモンドスライスが、薄く色づいてパリッとするまで、約2分炒めます。

アーモンドスライスは薄いので、焦がさないようにするために、ちょうどいい加減の手前で火を止め、後は余熱で火を通していきます。

赤ワインビネガー(大さじ1)を入れ、全体に混ぜ合わせます。

ソースをかける

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース熱いうちにソースをかけると、おいしくいただけます。

お好みで、黒こしょう(少々)をかけてください。

もう一品、ホワイトアスパラのサラダも作ります

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースちょっと苦みのあるホワイトアスパラを合わせます。

ホワイトアスパラ(6本)の筋を取り、半分に切ってゆでます。

お皿に、ベルギーチコリ(2個)、トレビス(1/2個)を盛りつけ、アスパラを添えます。

ベーコンアーモンドソースをかけて完成です。

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