蒸しなすのエスニックソース

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蒸しなすのエスニックソース

蒸しなすのエスニックソース

料理名 蒸しなすのエスニックソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月14日(火)

 

エスニック風の蒸しナス

電子レンジ加熱した蒸しナスに炒めた挽き肉をかけていただく「蒸しなすのエスニックソース」の作り方になります。レンジを使って蒸すので、暑い夏も気軽に作れるレシピです。ナンプラーなどで味つけしたソースと香菜を合わせて、エスニック風に仕上げた蒸しナス料理です。

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蒸しなすのエスニックソースの材料(4人分)

 

なす 6個(450~500g)
紫玉ねぎ 1/3個(50g)
豚ひき肉 150g
香菜 1~2株
(エスニックソース)
ナンプラー 大さじ1+1/2
レモン汁 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
赤唐辛子 1本

 

 

蒸しなすのエスニックソースの作り方

蒸しなすのエスニックソース1、なす(6個(450~500g))はピーラーで縞目に皮をむき、ヘタを切り、さっと水にくぐらせる。ラップでふんわり包み、電子レンジ(500W)に8分かける。とり出してラップをはずし、粗熱をとる。

※なすは熱が通りやすいように皮を縞目にむいておきます。

※レンジ加熱をしたら、なすのお尻(太い方)をさわって確認します(やわらかくなっていればOK)。

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2、紫玉ねぎ(1/3個(50g))は薄切りにして水にさらす。香菜(1~2株)は2cm幅に切る。

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3、エスニックソースを作る。赤唐辛子(1本)は種を除き、水につけてやわらかくしてからみじん切りにし、ナンプラー(大1+1/2)、レモン汁(大1+1/2)、砂糖(大1)、水(大1)、おろしにんにく(小1/2)とともによく混ぜ合わせる。

※赤唐辛子は水に浸してやわらかくしてから刻むとよい。

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4、(1)を食べやすく手で裂いて器に盛り、水気をきった紫玉ねぎをのせる。

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蒸しなすのエスニックソース5、フライパンに油(小1)を熱して豚ひき肉(150g)を入れ、ポロポロになるまで炒め、エスニックソースを大さじ1+1/2だけ加えて炒め合わせる。

 

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蒸しなすのエスニックソース6、熱いうちに(4)にかける。香菜を上に散らし、全体に残りのエスニックソースをかけて、蒸しなすのエスニックソースの完成。

※ひき肉は冷めると脂が固まってくるので、熱々をかけていただきましょう。


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