菜の花のボンゴレビアンコ

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菜の花のボンゴレビアンコ

菜の花のボンゴレビアンコ

料理名 菜の花のボンゴレビアンコ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月13日(月)

 

春ならではのパスタ

「菜の花のボンゴレビアンコ」の作り方のご紹介です。旬のあさりと菜の花を合わせた春ならではのパスタ。菜の花はパスタが茹で上がる1分前に茎の部分を加え、葉先はあさりと一緒に炒めるのがポイントです。

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菜の花のボンゴレビアンコの材料(4人分)

 

スパゲティ 320g
菜の花 1わ(200g)
あさり(砂抜き) 500g
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ4
塩、こしょう 各少々
●塩、オリーブ油

 

 

菜の花のボンゴレビアンコの作り方

 

1、あさり(砂抜き 500g)はヒタヒタの塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほど置いて砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。

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2、菜の花(1わ(200g))は2cm長さに切り、茎、穂先と葉に分け、大きな葉は一口大に切ります。にんにく(2かけ)はつぶし、赤唐辛子(1本)は種を除きます。

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3、鍋に3リットルの湯を沸かし、塩(大1)を入れ、スパゲティ(320g)を袋の表示時間通りにゆではじめます。

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4、フライパンにオリーブ油(大4)、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。香りが立ったらあさりを加え、白ワイン(大4)をふって強火にし、ふたをして蒸し焼きにします。あさりの口が開いたら、火を止めます。

菜の花のボンゴレビアンコ

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5、(3)のスパゲティがゆで上がる1分前に菜の花の茎を入れてゆで、ともにザルに上げて湯をきります(ゆで汁1/2カップをとりおく)。

菜の花のボンゴレビアンコ

※菜の花はパスタが茹で上がる1分前に茎の部分を加え、葉先はあさりと一緒に炒めるのがポイント。

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6、(4)を再び火にかけ、菜の花の穂先と葉、(5)を加えて炒め合わせ、ゆで汁を加えて調節し、味をみて塩、こしょう(各少々)で調えます。

※仕上げはゆでたパスタにあさりの汁(うま味)を吸わせます。

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7、菜の花のボンゴレビアンコの完成。菜の花のボンゴレビアンコ菜の花のボンゴレビアンコ


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