菜の花としらすのスペインオムレツ

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菜の花としらすのスペインオムレツ

菜の花としらすのスペインオムレツ

料理名 菜の花としらすのスペインオムレツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月24日(水)

 

ボリュームある春さらいスペイオムレツ

春を感じる菜の花としらすで作る「菜の花としらすのスペインオムレツ」の作り方の紹介です。玉葱とジャガイモをたっぷりと加えたボリュームあるスペイオムレツに仕上げます。ほぼ固まってきたらゴムベラで形をととのえ蓋をし、返すときはフライパンのサイズよりも一回り大きい皿などをかぶせるとよいでしょう。

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菜の花としらすのスペインオムレツの材料(4人分)

 

6個
じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
菜の花 1わ(180g)
しらす干し 50g
小さじ2/3
こしょう 少々
●塩、油

 

 

菜の花としらすのスペインオムレツの作り方

1、菜の花(1わ(180g))は茎の下の部分を少し切り落とし、水にしばらくつけてシャキッとさせる。水気をきって長さを3~4等分にし、穂先と茎に分ける。鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、茎、穂先の順に入れて色よくゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞る。

※菜の花は葉元と穂先に切り分けておくこと。

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2、じゃが芋(2個(300g))は皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらす。玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm角に切る。

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3、フライパン(直径20cm)に水気をきったじゃが芋を入れ、じゃが芋が半分浸るくらいの油を注ぎ、強めの中火にかける。フツフツしてきてから3~4分かけて、ときどき混ぜながら竹串が通るまで揚げ焼きにする。

次に玉ねぎを加えて1分ほど揚げ、ザルに上げる。

※じゃが芋と玉ねぎを揚げるのがおいしい秘訣、揚げることでコクとうま味がアップするので、ここは手を抜かずに揚げてみましょう。

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菜の花としらすのスペインオムレツ4、ボウルに卵(6個)を溶きほぐし、菜の花、しらす干し(50g)、(3)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜる。

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菜の花としらすのスペインオムレツ5、フライパンに(3)で使った油(大1)を入れて強火で熱する。(4)を一面に流し入れて箸で全体に混ぜ、ほぼ固まってきたら丸く形を整え、ふたをして弱火で5分焼く。

※卵液をフライパンに流したら、外側の焼けた部分を内側へ入れるようにして混ぜます。

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皿などをのせてひっくり返し、フライパンに戻して再びふたをし、弱火で5分焼く。

※焼き上がりは竹串を刺して、卵液がついてこなければOK

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菜の花としらすのスペインオムレツ6、食べやすく切り分けて、菜の花としらすのスペインオムレツの完成。

 


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