肉だんごと大根の干し貝柱煮

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肉だんごと大根の干し貝柱煮

肉だんごと大根の干し貝柱煮

料理名 肉だんごと大根の干し貝柱煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月11日(水)

 

干し貝柱のうま味が◎

「肉だんごと大根の干し貝柱煮」の作り方のご紹介です。貝柱のもどし汁のおいしいだしで、豚肉で作った肉だんごをゆでておくのがおいしさのポイント!

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肉だんごと大根の干し貝柱煮の材料(4人分)

 

肉だんご
豚ひき肉 300g
小さじ1/4
こしょう 少々
酒、水 各大さじ1+1/2
片栗粉 大さじ1+1/2
大根 1/3本(400g)
にんじん 1/2本(80g)
干し貝柱 20g
2+1/2カップ
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 少々
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1強(同量の水で溶く)
ごま油 小さじ1

 

 

肉だんごと大根の干し貝柱煮の作り方

1、干し貝柱(20g)は洗い、分量の水(2+1/2カップ)につけて冷蔵庫で一晩もどします。貝柱はとり出してほぐします。もどし汁はとっておきます。

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2、大根(1/3本(400g))は1.5cm厚さのいちょう切りに、にんじん(1/2本(80g))は1cm厚さのいちょう切りにします。

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3、肉だんごを作ります。ボウルに豚ひき肉(300g)、塩(小1/4)、こしょう(少々)、酒、水(各大1+1/2)を入れてよく混ぜ、片栗粉(大1+1/2)も加えて混ぜます。

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4、(1)の貝柱のもどし汁を中華鍋に入れて煮立て、(3)をぬらしたスプーンで丸く形作りながら入れ、4~5分煮て、網じゃくしで取り出します。

※貝柱のもどし汁のおいしいだしで肉だんごをゆでる

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5、大根、にんじん、(1)のほぐした貝柱を入れ、ふたをして弱めの中火で大根がやわらかくなるまで煮ます。

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6、オイスターソース(大1+1/2)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(少々)、こしょうで調味し、(4)の肉だんごを加えて4~5分煮ます。片栗粉(小1強)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油(小1)を加えます。

肉だんごと大根の干し貝柱煮

※煮汁が少し残るくらいまで煮てからとろみをつけます

-

7、器に盛り、肉だんごと大根の干し貝柱煮の完成。

肉だんごと大根の干し貝柱煮

 


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