肉じゃがコロッケ

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肉じゃがコロッケ

肉じゃがコロッケ

料理名 肉じゃがコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月13日(金)

 

肉じゃがをコロッケに

「肉じゃがコロッケ」の作り方のご紹介です。肉じゃがの味付けした種をコロッケにした一品。しっかり味がついているのでソースいらずで食べられます。冷めてもおいしいのでお弁当におすすめ!

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肉じゃがコロッケの材料(4人分・8個分)

 

肉じゃが
牛肉(切り落とし) 200g
じゃが芋 (大)2個(300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/2本(70g)
1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1/2
(衣)
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
生パン粉 適量
サラダ菜 適量
●油

 

 

肉じゃがコロッケの作り方

1、じゃが芋((大)2個(300g))は乱切りにしてさっと洗う。玉ねぎ(1/2個(100g))は薄切りにする。にんじん(1/2本(70g))は小さめの乱切りにする。

※出来上がってからマッシャーでつぶすので、にんじんは小さめの乱切りにしておきます。

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2、牛肉(切り落とし 200g)は3~4cm長さに切る。

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肉じゃがコロッケ3、鍋にじゃが芋、玉ねぎ、にんじん、牛肉、水(1/2カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをして強めの中火で5分煮る。

しょうゆ(大2)、酒(大2)、砂糖(大2)、みりん(大1/2)を加え、再びふたをし、野菜がやわらかくなり、汁気がほぼなくなるまで煮る。

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肉じゃがコロッケ4、火からおろし、熱いうちにマッシャーでざっとつぶし、バットに移して広げて冷ます。8等分にして空気を抜くようにして小判形に形作り、小麦粉(適量)をつけて再び形を整え、溶き卵(1個分)をつけ、生パン粉(適量)をたっぷりまぶしつける。

※肉じゃがは熱いうちにつぶすことが大切。

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5、揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、途中一度返して色よくこんがり揚げる。

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肉じゃがコロッケ6、器に盛り、サラダ菜(適量)を添えて、肉じゃがコロッケの完成。

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