羽根つき棒ギョーザ

羽根つき棒ギョーザ

料理名 羽根つき棒ギョーザ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年4月6日(金)

 

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「羽根つき棒ギョーザ」の作り方のご紹介です。

羽根つき棒ギョーザの材料(4人分)

 

ギョーザの皮 (大)20枚
キャベツ 200g
小さじ1/2
豚ひき肉 200g
おろししょうが 1かけ分
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
水溶き粉(1回分/これを2回分準備)
小麦粉 小さじ1
片栗粉 小さじ1
1カップ
●油、ごま油

 

 

羽根つき棒ギョーザの作り方

1、キャベツ(200g)はみじん切りにし、塩(小1/2)をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞ります。

 

2、ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、おろししょうが(1かけ分)、酒(大1/2)、しょうゆ(大1/2)、片栗粉(大1)、油(大1/2)、ごま油(大1/2)を順に加えてそのつどよく混ぜます。

(1)のキャベツを加えてさらに練り混ぜ、20等分します。

 

3、皮の中央に(2)の肉だねを棒状にしてのせ、皮の周囲に水をつけ、上下の皮を内側に折ってかぶせ、両端を押さえてとめます。

同様にして20個包みます。

 

4、水溶き粉を作ります。

小麦粉(小1)、片栗粉(小1)を合わせ、分量の水(1カップ)を少しずつ加えてよく混ぜます。

これを2回分準備します。

 

5、ギョーザは2回に分けて焼きます。

フライパンに油小さじ1を熱し、(3)のギョーザの半量を、合わせ目を上にして並べ、中火で焼きます。

底に薄く焼き色がついたら、(4)の1回分をもう一度よく混ぜ、フライパンの周囲、真ん中の順に、ギョーザにかからないように流し入れます。

ふたを少しずらしてかけ、強めの中火で7~8分蒸し焼きにします。

 

6、水分が減って泡が大きくなってきたら、ふたをはずし、フライパンを動かしながら水分を飛ばします。

水分がほぼなくなったらごま油小さじ1を真ん中、周囲と流し入れ、フライパンを動かしてギョーザの下に油をまわし入れ、羽根がフライパンからはがれ、こんがり焼けたらギョーザを器に盛ります。

残りも同様に焼きます。

 

7、ギョーザに酢、豆板醤、粗びき黒こしょう(各分量外)を添え、好みでつけて食べます。

 

 

 

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