紅白菊花かぶ

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紅白菊花かぶ

紅白菊花かぶ

料理名 紅白菊花かぶ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 山脇 りこ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月31日(土)

 

かぶと赤かぶを使って

「紅白菊花かぶ」の作り方のご紹介です。かぶと赤かぶを使って紅白のお祝いを演出。酢と甘酒を混ぜ合わせたものに半日おいてなじませ、冷蔵庫で5日ほど保存可能です。

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紅白菊花かぶの材料

 

かぶ (小)8個(480g)
赤かぶ(中まで赤いもの) (小)8個(480g)
80ml
甘酒 1カップ
赤唐辛子(小口切り) 少々
●塩

 

 

紅白菊花かぶの作り方

1、かぶ((小)8個(480g))は上下を切り落とし、皮をむきます。さらに上下を切って平らにし、葉のついていたほうを上にしておき、厚みの2/3くらいまで縦横に細かく切り込みを入れます。

赤かぶ(中まで赤いもの (小)8個(480g))も同様にします(皮のみ赤いものは、皮をむかずに使う)。

紅白菊花かぶ

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2、ボウルにかぶ、赤かぶをそれぞれ入れ、塩(各大1)をふり、全体に混ぜて20分ほどおきます。

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3、(2)をザルに上げて水気をきり、水の中でやさしくもみ洗いします。1~2個ずつさらしに包み、しっかりと水気を絞ります。かぶ、赤かぶをそれぞれ保存容器に入れます。

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4、酢(80ml)と甘酒(1カップ)を混ぜ、半量ずつかぶと赤かぶに加えて漬け、冷蔵庫に半日おいてなじませます。

紅白菊花かぶ

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5、器に盛り、かぶには赤唐辛子(小口切り 少々)を添えて紅白菊花かぶの完成。

紅白菊花かぶ

●冷蔵庫で5日ほど保存可能。

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