砂肝とオクラの唐辛子炒め

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砂肝とオクラの唐辛子炒め

砂肝とオクラの唐辛子炒め

料理名 砂肝とオクラの唐辛子炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月28日(金)

 

オクラでタレを絡みやすく

「砂肝とオクラの唐辛子炒め」の作り方のご紹介です。コリコリの砂肝にもも肉をプラスしてボリュームアップ!砂肝は色のきれいなものを選びます。

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砂肝とオクラの唐辛子炒めの材料(4人分)

 

砂肝 (正味)200g
鶏もも肉 (大)1枚(300g)
塩、こしょう 各少々
酒、片栗粉 各大さじ1
オクラ 200g
赤唐辛子 3本
しょうが 1かけ
ザーサイ(味つき) 20g
しょうゆ 大さじ1+2/3
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
大さじ1
●塩、油、ごま油

 

 

砂肝とオクラの唐辛子炒めの作り方

1、砂肝((正味)200g)は薄い銀皮をそぎとり(そぎとってあるものを求めてもよい)、薄切りにします。ボウルに入れて塩(少々)でもんで洗います。沸騰した湯に入れて1分ほどゆで、ザルに上げ、水気をきります。

砂肝とオクラの唐辛子炒め

2、鶏もも肉((大)1枚(300g))は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大1)をもみ込みます。

3、オクラ(200g)はヘタをとり、ガクのまわりをぐるりとむきます。水でぬらし、塩(少々)をふって軽くもんで洗い、水気をきり、斜め半分に切ります。赤唐辛子(3本)は種をとり、しょうが(1かけ)、ザーサイ(味つき 20g)はせん切りにします。

※オクラのヌメリで調味料がからみやすくなります。

4、中華鍋に油、ごま油(各大さじ1)を熱し、(2)の鶏肉を炒め、色が変わったら、砂肝、オクラを加えて炒め、水(大さじ1~2)をふり、ふたをして鶏肉に火が通るまで2~3分蒸し煮にします。

砂肝とオクラの唐辛子炒め

5、しょうが、赤唐辛子、ザーサイを加えて炒め、しょうゆ(大1+2/3)、砂糖(大1/2)、酒(大1)、分量の水(大1)を加えて炒め合わせます。

6、砂肝とオクラの唐辛子炒めの完成。

砂肝とオクラの唐辛子炒め

 


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