白菜とえのきのピリ辛炒め

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白菜とえのきのピリ辛炒め

料理名 白菜とえのきのピリ辛炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月19日(木)

 

たっぷり白菜を味わう一品

「白菜とえのきのピリ辛炒め」の作り方のご紹介です。白菜をえのき茸、豚ひき肉を炒め合わせたやさしい味わいの一品。白菜はカサが減るまでよく炒めてから水を加えましょう。赤唐辛子のピリッとした辛さもプラスします。

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白菜とえのきのピリ辛炒めの材料(4人分)

 

白菜 約1/4株(500g)
えのき茸 (大)1袋(200g)
豚ひき肉 150g
赤唐辛子 1本
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
1カップ
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ3/4
こしょう 少々
長ねぎのみじん切り 大さじ3
片栗粉 大さじ1+1/2
ごま油 小さじ1
●油

 

 

白菜とえのきのピリ辛炒めの作り方

1、白菜(約1/4株(500g))は葉元と葉先に分け、葉元は長さを半分に切って縦1cm幅に切り、葉先は2~3cm幅に切ります。えのき茸((大)1袋(200g))は根元を切り落とし、細かくほぐします。赤唐辛子(1本)は種を除いてみじん切りにします。

※白菜の葉元はえのきがからむように細切りにします。

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2、中華鍋に油(大1)を熱し、にんにくのみじん切り(小1)、しょうがのみじん切り(小1)、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉(150g)を加え、ほぐしながら強めの中火でよく炒めます。

肉の色が変わったら白菜の葉元を加えて炒め、透き通ったら葉先を加え、油がまわるまで炒めます。

白菜とえのきのピリ辛炒め

※白菜はカサが減るまでよく炒めてから水(1カップ)を加えます。

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3、(2)に分量の水(1カップ)を加え、煮立ったら酒(大1)、しょうゆ(大1)、塩(小3/4)、こしょう(少々)を順に加え、えのき茸も加え、白菜がやわらかくなるまで5分煮ます。

白菜とえのきのピリ辛炒め

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4、長ねぎを加え、片栗粉(大1+1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油(小1)をまわしかけて香りをつけます。

※仕上げに加える水溶き片栗粉は煮汁の水分量をみて加減して加えます。

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5、器に盛り、白菜とえのきのピリ辛炒めの完成。

白菜とえのきのピリ辛炒め


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