生麩の牛肉巻き

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生麩の牛肉巻き

料理名 生麩の牛肉巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 山脇 りこ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月29日(木)

 

お祝いらしく花形を

「生麩の牛肉巻き」の作り方のご紹介です。牛肉に生麩を巻いた一品。生麩はお祝いらしく花形のものがおすすめです。

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生麩の牛肉巻きの材料

 

生麩 (20cm)2本(160g)
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(約120g)
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
バター 10g
●油

 

 

生麩の牛肉巻きの作り方

1、生麩((20cm)2本(160g))は長さを半分に切ります。

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2、牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 12枚(約120g))は3枚を1組にし、生麩の長さに合わせて少しずつ重ねて広げ、塩(小1/2)をふります。生麩をのせてくるくると巻き、巻き終わりを下にしておきます。残りも同様にして全部で4本作ります。

生麩の牛肉巻き

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3、フライパンに油小さじ2を入れて中火にかけ、油が冷たいうちに(2)の巻き終わりを下にして並べ、合わせ目が焼き固まったら転がしながら全体を焼きます。

※牛肉の生麩巻きは冷たい油に巻き終わりを下にして並べて焼くこと(牛肉が固くならないよう、じわじわを火を通す)。

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4、肉全体の色が変わったら、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、酒(大2)を加え、ふたをして弱火で2~3分煮ます。ふたをはずし、転がしながら味をからめ、最後にバター(10g)を加えて溶かします。

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5、焼き汁ごと容器に移して冷まし、食べやすく切って器に盛り、生麩の牛肉巻きの完成。

生麩の牛肉巻き

●長いまま保存容器に入れ、冷蔵庫へ。3日ほど保存可能。

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