牛肉のしぐれ煮ちらし

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牛肉のしぐれ煮ちらし

牛肉のしぐれ煮ちらし

料理名 牛肉のしぐれ煮ちらし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月3日(金)

 

牛肉のしぐれ煮で簡単ちらし寿司

「牛肉のしぐれ煮ちらし」の作り方のご紹介です。牛肉のしぐれ煮をすしめしに混ぜるだけのお手軽おすし。牛肉をさっと煮た汁でごぼうをやわらかく煮て、最後に合わせるのがポイント!牛肉のしぐれ煮は白いごはんにもよく合います、常備菜としてもおすすめです。

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牛肉のしぐれ煮ちらしの材料(4人分)

 

2合(360ml)
360ml
すし酢
大さじ3
砂糖 大さじ2
小さじ1
牛肉のしぐれ煮
牛肉(切り落とし) 200g
ごぼう 1本(150g)
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうが 2かけ
さやいんげん 100g
炒り金ごま 大さじ2
●塩

 

 

牛肉のしぐれ煮ちらしの作り方

1、米(2合(360ml))は洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れ、分量の水(360ml)を加えて30分おき、普通に炊きます。

2、すし酢の酢(大3)、砂糖(大2)、塩(小1)を混ぜておきます。

3、牛肉(切り落とし 200g)は2cm長さに切ります。ごぼう(1本(150g))は皮をタワシでこすって洗い、ささがきにします。しょうが(2かけ)は皮をむき、繊維にそって細切りにします。

熱湯に塩少々を加えてさやいんげん(100g)をゆで、ザルに上げて冷まし、斜めに薄切りにします。

4、牛肉のしぐれ煮を作ります。

鍋にしょうゆ(大1+1/2)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、みりん(大1/2)、しょうがの細切りを入れて煮立て、(3)の牛肉を入れて混ぜながら煮ます。牛肉に火が通ったら、煮汁を残して取り出します。

牛肉のしぐれ煮ちらし

続けて(3)のごぼうを入れ、さっと混ぜてふたをして弱火で煮ます。やわらかくなったら牛肉を戻し入れ、汁気がなくなるまで炒りつけます。

牛肉のしぐれ煮ちらし

 

5、ごはんが炊き上がったら(2)のすし酢をまわし入れ、再びふたをして20秒ほど蒸らし、大きなボウルに移し、さっくりと混ぜます。(4)の牛肉のしぐれ煮と炒り金ごま(大2)を加えて混ぜます。

牛肉のしぐれ煮ちらし

6、(5)を器に盛り、(3)のさやいんげんをのせ、好みで紅しょうがを添えます。

牛肉のしぐれ煮ちらし


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