牛肉と大根の韓国風煮もの

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牛肉と大根の韓国風煮もの

牛肉と大根の韓国風煮もの

料理名 牛肉と大根の韓国風煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月23日(月)

 

ご飯がすすむ韓国風の煮物

甘辛い味つけでご飯がすすむ「牛肉と大根の韓国風煮もの」の作り方の紹介です。牛肉に調味料を揉みこんでから炒りつける韓国風の煮物になります。

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牛肉と大根の韓国風煮ものの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 300g
大根 1/2本(650g)
(合わせ調味料)
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
大さじ3
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
おろしにんにく 2かけ分
おろしりんご(皮ごと) 1/2個分
すり白ごま 大さじ2

 

 

牛肉と大根の韓国風煮ものの作り方

1、牛肉(切り落とし 300g)は大きいものは食べやすい大きさに切る。大根(1/2本(650g))は皮をむき、一口大の乱切りにする。

※大根は火が早く通るように小さめに、大根をまわしながら斜め切りにします。

-

2、合わせ調味料のしょうゆ(大3)、砂糖(大2)、酒(大3)、みりん(大1)、ごま油(大1)、おろしにんにく(2かけ分)、おろしりんご(皮ごと 1/2個分)、すり白ごま(大2)を混ぜ合わせる。

※合わせ調味料にすりおろしたりんごを加えるのがおいしさのカギ、甘みと香りが上品な味わいに。

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牛肉と大根の韓国風煮もの3、鍋に牛肉を入れ、合わせ調味料の半量を加えてもみ込み、火にかけて炒りつける。

※合わせ調味料の半量を牛肉にもみこんで吸わせてから炒りつけます。

-

肉の色が変わったら大根を加え、全体に炒りつける。

※大根は炒めてコクをつけます。

-

牛肉と大根の韓国風煮もの4、(3)に水(1カップ)を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして25分煮る。

残りの合わせ調味料を加え、ふたなしで煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

-

牛肉と大根の韓国風煮もの5、器に盛り、牛肉と大根の韓国風煮ものの完成。

 


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