牛肉とキャベツの中華丼

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牛肉とキャベツの中華丼

牛肉とキャベツの中華丼

料理名 牛肉とキャベツの中華丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月10日(火)

 

牛肉と野菜たっぷりの中華丼

「牛肉とキャベツの中華丼」の作り方のご紹介です。牛肉とキャベツやタケノコ、シイタケなどの野菜もたっぷりといただける中華丼になります。味付けに酢が入ると味がキリっと引き締まるので、忘れずに加えましょう。

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牛肉とキャベツの中華丼の材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
牛肉(切り落とし) 200g
しょうゆ 大さじ1/2
酒、しょうが汁 各小さじ1
片栗粉 小さじ1
キャベツ 300g
小さじ1
干し椎茸(もどす) 4枚
ゆでたけのこ (小)1本(150g)
スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1カップ
椎茸のもどし汁 1/4カップ
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1
片栗粉 大さじ1(水大さじ3で溶く)
ごま油 小さじ1
●油

 

 

牛肉とキャベツの中華丼の作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は一口大に切り、しょうゆ(大1/2)、酒、しょうが汁(各小1)をもみ込み、炒める直前に片栗粉(小1)をもみ込む。

※牛肉にまぶす片栗粉は炒める直前に!!

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2、キャベツ(300g)は4cm角に切り、耐熱ボウルに入れて油(小1)をまぶし、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かけ、出てきた水気をしっかりとふきとる。

※キャベツは炒めやすいようにレンジで加熱してカサを減らしておくこと。

※また、このとき出た水分も味が薄まらないようにペーパーできっちり吸い取っておくことが大切。

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3、もどした干し椎茸(もどす 4枚)は、軸を除いてそぎ切りにする。もどし汁1/4カップをとっておく。

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4、ゆでたけのこ((小)1本(150g))は穂先4cmはくし形に切り、根元のほうは半月またはいちょう切りにする。

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牛肉とキャベツの中華丼5、フライパンに油(大1)を熱し、(1)の牛肉を炒め、ほぐれたら干し椎茸、たけのこ、キャベツの順に加えて炒め合わせる。

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牛肉とキャベツの中華丼スープ(鶏ガラスープの素小1/2を湯で溶く 1カップ)、椎茸のもどし汁(1/4カップ)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(小1)、酢(大1)を加えて1~2分煮、水溶き片栗粉(大1(水大3で溶く) )を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油(小1)をまわし入れる。

※味付けに酢が入ると味がキリっと引き締まるので、忘れずに。

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牛肉とキャベツの中華丼6、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(5)をかけて、牛肉とキャベツの中華丼の完成。

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