牛肉とねぎのチヂミ

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牛肉とねぎのチヂミ

牛肉とねぎのチヂミ

料理名 牛肉とねぎのチヂミ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 伊藤 栄里子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月29日(土)

 

外はカリっと、中はもちっと

「牛肉とねぎのチヂミ」の作り方の紹介。小麦粉と上新粉を合わせて、ココナッツオイルを使うことで、外はカリっと、中はもちっとしたチヂミに仕上げます。冷めてしまったら、再度空焼きしてパリッとさせるとよいです。

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牛肉とねぎのチヂミの材料(4人分(3枚分)

 

牛肉(切り落とし) 100g
青ねぎ(またはわけぎ) 4本(70g)
ココナッツオイル 大さじ1
小麦粉 150g
上新粉 30g
溶き卵 1個分
140ml
少々
(たれ)
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1/3

 

 

牛肉とねぎのチヂミの作り方

1、牛肉(切り落とし 100g)は大きいものは食べやすい大きさに切る。青ねぎ(またはわけぎ 4本(70g))は5cm長さに切る。

※牛肉は細めに切っておくこと。

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牛肉とねぎのチヂミ2、ボウルに小麦粉(150g)と上新粉(30g)、溶き卵(1個分)、水(140ml)、塩(少々)を順に入れながら、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる(ベースの生地)。

牛肉を加えて菜箸でよく混ぜてから、青ねぎを加えて混ぜ合わせる。

※粉は小麦粉と上新粉を合わせて使うこと(外はカリっと、中はもちっと)

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3、たれのしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1/3)を混ぜ合わせる。

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牛肉とねぎのチヂミ4、フライパンにココナッツオイル(大1)を入れて中火で熱し、(2)の生地の 1/3量を玉じゃくしで直径15cmの大きさに丸く流し入れ、ふたをして焼く。

焼き色がついたら裏返し、フライ返しなどで全体をギュッと押さえて生地を薄くする。再度ひっくり返して軽く焼く。残りも同様にして焼く。

※ココナッツオイルは少量でもパリパリに焼きあがります(サラダ油の場合、多量に入れないとカリっとしない)。

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牛肉とねぎのチヂミ5、食べやすい大きさに切り分けて盛り、(3)のたれを添えて、牛肉とねぎのチヂミの完成。

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