牛肉ときのこのすき煮

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牛肉ときのこのすき煮

牛肉ときのこのすき煮

料理名 牛肉ときのこのすき煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月11日(水)

 

ご飯がすすむすき煮

きのこがたっぷり入った「牛肉ときのこのすき煮」の作り方の紹介です。きのこを炒めてから煮るところがポイント!きのこは椎茸とえのき茸の組み合わせがおすすめです。

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牛肉ときのこのすき煮の材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 300g
生椎茸 4枚
えのき茸 2袋(400g)
長ねぎ 2本
だし汁 2カップ
大さじ2
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ1+1/2

 

 

牛肉ときのこのすき煮の作り方

1、牛肉(切り落とし 300g)は一口大に切る。

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2、生椎茸(4枚)は軸をはずし、縦半分に切る。えのき茸(2袋(400g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。長ねぎ(2本)は縦半分に切り、2cm幅の斜め切りにする。

※きのこは椎茸とえのき茸の組み合わせがおすすめ。

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牛肉ときのこのすき煮3、フライパンに油(大1+1/2)を熱し、椎茸を強火で焼きつけ、香りが立ったらえのき茸を加えて炒める。

※きのこをフライパンでしんなりするまで焼きつけておくのがポイント!ただし、水気が出るまで炒めすぎないように。

※先にきのこに火を通して臭みを消します。

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牛肉ときのこのすき煮4、鍋にだし汁(2カップ)と牛肉を入れ、箸でほぐしてから火にかける。

煮立ったらアクを除き、酒(大2)、しょうゆ(大2+1/2)、砂糖(大2)、みりん(大2)で調味し、(3)のきのこを入れて7~8分煮る。

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5、長ねぎを加えてひと煮する。

-

牛肉ときのこのすき煮6、器に盛り、牛肉ときのこのすき煮の完成。

 


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