牛肉、セロリ、しめじのマリネ

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牛肉、セロリ、しめじのマリネ

牛肉、セロリ、しめじのマリネ

料理名 牛肉、セロリ、しめじのマリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月26日(木)

 

レモン&黒こしょうのソースで

「牛肉、セロリ、しめじのマリネ」の作り方のご紹介です。湯通しをした牛肉やセロリなどの野菜をレモンの効いたソースで和えました。牛肉は脂身の少ないもも肉で幅の大きいものがおすすめ。マリネ液の黒こしょうの量はお好みで加減してください。パセリを加えると一段と彩りと香りがアップします。

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牛肉、セロリ、しめじのマリネの材料(4人分)

 

牛もも肉(薄切り) 200g
セロリ 1本(150g)
しめじ 1パック(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
パセリのみじん切り 大さじ2
ソース
レモン汁 大さじ2
小さじ1
オリーブ油 大さじ3
粗びき黒こしょう 少々

 

 

牛肉、セロリ、しめじのマリネの作り方

1、しめじ(1パック(200g))は石づきを切り落とし、小房に分けます。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約2分かけます。

2、牛もも肉(薄切り 200g)は大きいものは2~3等分に切ります。セロリ(1本(150g))は筋をとり、縦半分に切ってから、斜め5mm厚さに切ります。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をよくきります。

3、鍋に湯を沸かし、セロリをザルに入れてさっと湯通しし、流水で粗熱をとります。次に牛肉を2~3枚ずつ入れて箸で泳がせ、色が変わったら冷水にとり、粗熱がとれたら、すぐにザルに上げて水気を軽くふきます。

牛肉、セロリ、しめじのマリネ

4、ボウルにレモン汁(大2)、塩(小1)を入れて溶かし、オリーブ油(大3)を加えて混ぜ、粗びき黒こしょう(少々)を加えます。

5、(4)に、(1)のしめじ、(2)の玉ねぎ、(3)のセロリと牛肉、パセリのみじん切り(大2)を入れてあえます。

牛肉、セロリ、しめじのマリネ

6、完成。

牛肉、セロリ、しめじのマリネ

 


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