牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

料理名 牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月17日(水)

 

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい「牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め」の作り方のご紹介です。ケチャップとはちみつがかくし味の炒め物。きのこはエリンギなどお好みのものでも、青みの万能ねぎはピーマンに変えてもよいでしょう。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒めの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
酒、しょうゆ 各小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
れんこん 1節(200g)
生椎茸 1パック(130g)
万能ねぎ 100g
しょうがのみじん切り 小さじ1
少々
適量
▼合わせ調味料
大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
トマトケチャップ 小さじ1+1/2
はちみつ 小さじ1+1/2
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

 

 

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒めの作り方

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め1、牛肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆ(各小1)をもみ込み、炒める直前に片栗粉(大1/2)をまぶす。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め2、れんこん(1節(200g))は皮をむいて5cm長さに切り、縦に1cm幅の拍子木切りにし、水につけてでんぷん質をとり除き、水気をよくきる。

※れんこんの切り方がおいしさのカギ、縦に切ることでシャキシャキ感のほか、モチっとした食感も楽しめます。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め椎茸1パック(130g)は石づきを除き、1cm厚さに切る。万能ねぎ(100g)は根を切り落とし、5cm長さに切る。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め3、合わせ調味料の

  • 酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • トマトケチャップ 小さじ1+1/2
  • はちみつ 小さじ1+1/2
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

を混ぜ合わせておく。

※ケチャップとはちみつがかくし味。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め4、中華鍋に油(大さじ1/2)を熱して(1)の牛肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めてとり出す。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め5、中華鍋をきれいにして油(大さじ1)を熱し、れんこんを入れてざっと炒め、ふたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で3~4分火を通す。

※れんこんは炒める途中、ふたをして蒸して火を通します。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め6、れんこんに竹串が通るようになったら中火にしてしょうが(みじん切り 小さじ1)を加え、香りが立ったら椎茸を加えて炒める。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め椎茸がしんなりしたら塩(少々)を加えて混ぜ、(4)の牛肉を戻し入れ、火をやや強めてひと炒めする。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め続いて万能ねぎを加えてひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

お皿に盛りつけて、牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒めの完成。

このページの先頭へ