牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め

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牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め

牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め

料理名 牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月7日(月)

 

トマトを加えてさっぱりと

牛肉となすのオイスター炒めにトマトを加えて炒めた「牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め」の作り方の紹介。トマトを加えてさっぱりとした仕上がりになります。トマトは中が熱くなるまで炒めるのがポイント!このとき炒めすぎると水気が出てしまうので、ヘラなどでさわりすぎないように気を付けましょう!

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牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒めの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
小さじ2
少々
おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ2
なす 4~5個(430g)
トマト (小)3個(330g)
合わせ調味料
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 大さじ1+2/3
こしょう 少々

 

 

牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒めの作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は大きければ食べやすく切り、酒(小2)、塩(少々)、おろしにんにく(小1/2)、片栗粉(小2)、ごま油(小2)を順に加えてもみ込む。

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2、なす(4~5個(430g))はヘタを切り落として縦4つ割りにし、長さを斜め半分に切る。トマト((小)3個(330g))は1個を6等分くらいのくし形に切る。

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3、合わせ調味料のしょうゆ(小2)、オイスターソース(大1+2/3)、こしょう(少々)を混ぜ合わせておく。

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牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め4、フライパンを強火で熱し、(1)を入れて炒りつけ、色が変わったらとり出す。

※下味にごま油をもみ込むので、炒めるときに油は不要です。

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5、フライパンをきれいにして油(大3)を強火で熱し、なすを入れて全体に油がまわるまで炒める。ふたをして中火にし、ときどき返しながら、なすがやわらかくなるまで3分ほど蒸し炒めにする。

※なすはふたをして蒸し炒めにし、時間をかけてやわらかくします(5分)。

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牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め6、ふたをとって再び強火にし、合わせ調味料とトマトを加え、牛肉を戻し入れ、トマトの皮が少しめくれてくるまで炒め合わせる。

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牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒め7、器に盛り、牛肉、なす、トマトのオイスターソース炒めの完成。

 


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