牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

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牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

料理名 牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月9日(木)

 

ごまみそマヨネーズで和えて

「牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ」の作り方のご紹介です。ゆでた野菜と牛肉をしょうゆで下味をつけて、ごまみそマヨネーズで和えました。牛肉はしゃぶしゃぶ用くらいの薄いものを使います(切り落としでもOK)。あえる前にザルにあげて汁気をきることが、水っぽくならないポイントです。

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牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえの材料(4人分)

 

牛もも肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
ブロッコリー (大)1個(正味350g)
にんじん (小)1本(100g)
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ2
すり白ごま 大さじ3

 

 

牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえの作り方

 

1、牛もも肉(しゃぶしゃぶ用 300g)は大きければ食べやすい長さに切ります。

 

 

2、ブロッコリー((大)1個(正味350g))は小房に分け、茎は皮を厚くむき、5mm厚さの輪切りにします。にんじん((小)1本(100g))は4cm長さの細切りにします。

 

 

3、大きめの鍋に水6カップを入れて沸かし、ブロッコリー、にんじんを加えて強火で4~5分、やわらかめにゆで、ザルにとります。

牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

 

 

4、(3)の湯をもう一度沸かし、水3+3/4カップを加え(湯の温度は約70℃に下がる)、弱めの中火にし、牛肉を3回に分けて加え、ほぐしながらゆでます。肉の色が変わったら、(3)のザルにとり、水気をきります。

 

 

5、ボウルに(4)を入れ、しょうゆ(大1)をからめて粗熱をとります。

 

 

6、別のボウルにみそ(大1)、マヨネーズ(大3)、しょうゆ(小1)、砂糖(小2)を入れて混ぜ、汁気をきった(5)とすり白ごま(大3)を加えてあえます。

牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

7、完成。

牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ


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